赤ワインのスパゲッティウブリアチ

この赤ワインのスパゲッティはクラシックです。しっかりとした赤ワインの大きなパンチが付いた、風味豊かなガーリックパスタです。 スパゲッティウブリアチ（別名）は、リッチでクリーミーで、少し酸味があり、中毒性があります。

モントリオールへの最近の旅行で、私たちのお気に入りのXNUMXつは、スパゲッティubriachi、または赤ワインのスパゲッティでした。 イタリア語で、ubriachiは酔っぱらいを意味するので、本質的には酔っぱらいのスパゲッティまたは酔っぱらいの麺です。 赤ワイン、にんにく、オリーブオイル、バター、スパゲッティ、パルミジャーノを使ったクラシックなイタリア料理です。 すごい！

スパゲッティウブリアチとは？

パッキーマオとしても知られるスパゲッティウブリアチは、明るいバーガンディバターソースにスパゲッティをトスし、ニンニクと赤唐辛子のフレークで味付けし、細かくすりおろしたパルメザンチーズをたっぷりとかけたものです。 濃厚で風味豊かで、最高に満足感があります。

赤ワインのスパゲッティはどんな味がしますか？

赤ワインのスパゲッティはシンプルでありながらリッチで、ピリッとしたワインのタッチがあります。 アグリオエオリオのように考えてみてください。ただし、ほんのり酸味があり（レモンペーストで味わうように）、上質な赤ワインの温​​かみのあるコクがあります。 バターはクリーミーな味わいを加え、砕いた赤唐辛子はほんのりスパイスを加え、チーズはうま味と塩味を加えます。

スパゲッティウブリアチはどこから来たの？

酔ったスパゲッティは、イタリアのウンブリア地方の古典的なトスカーナ料理です。 パスタをワインで調理すると、麺は深いマホガニー色に染まり、深みのある大胆で少し甘くて酸っぱいうま味が残ります。

スパゲッティウブリアチにはどんなワイン？

トスカーナでは、サグランティーノやサンジョヴェーゼのブドウから作られたもののように、地元の赤ワインを使用しています。 実のところ、あなたが飲むのが好きな赤ワインは、あなたがそれを完全に煮詰めることになるので、この料理にはうまく機能します。 高価である必要はありません。実際、この料理を初めて食べたとき、私はサーバーにソースにどのようなワインを使用しているかを尋ね、彼女は親切にキッチンに尋ねました。 それは彼らが見つけることができる最も安いワインの巨大なケースであることが判明しました。

赤ワインでスパゲッティを作る方法

赤ワインでスパゲッティを作るのは簡単ですが壮観です。 深みのあるパスタは、どんなディナーパーティーにも、あるいは特別な平日の夜のおやつとしてもぴったりです。

芳香剤を加熱します。 大きなフライパンに、オリーブオイル、バター、ニンニク、チリフレークを加えます。 にんにくが柔らかくなり、焦げ目がなくなり、すべてが素晴らしいにおいがするまで、中火で芳香剤を穏やかに加熱します。

ワインを減らします。 アロマにワインを加え、火を弱め、少し濃いソースになるまで減らします。 あなたの目標はXNUMX分のXNUMXを減らすことなので、ワインが鍋の中でどれだけ高くなるかに注意してください。

パスタを調理します。 ソースが減っている間に、パッケージの指示に従ってパスタを調理します。アルデンテになる3分前に、ワインソースでパスタを調理し終えて、すべての美味しさを吸収します。

ワインでパスタを仕上げます。 ビーチサンダルを履き、パスタを水から直接ワインソースと一緒に鍋に移します（十分に減ったら）。 バターと醤油を少し加えて、すべてを煮る。 ソースが光沢があり、スパゲッティの各ストランドをコーティングするまで、必要に応じてかき混ぜながら、アルデンテになるまでパスタを調理します。

その上にチーズを置きます。 パスタを火から下ろし、チーズを加えて仕上げます。 混ぜ合わせ、チーズを溶かし、スパゲッティの上に載せ、必要に応じて少量のでんぷん質のパスタ水でほぐします。

プラノ。 皿の上でスパゲッティを振って、挽きたての黒コショウ、チーズ、そして本当においしいオリーブオイルをたっぷりとかけます。 楽しみ！

赤ワインのスパゲッティ

このうま味をさらに魅力的で美味しくするために、クラシックバージョンから少し逸脱しました。 私たちの秘密の材料は醤油です！ 適量の塩とうま味を加えて、すべてともう少し活気を与えます。 ほんの少しですが、パルメザンの塩味のうま味を引き出すのに違いがあります。

赤ワインのスパゲッティの材料

これを超シンプルなディナーにする材料は8つしかないので、買い物に関しては基本的にパントリーの食事です！

• オリーブオイル –エレガントになりたい場合は、XNUMX種類のオリーブオイルを選択してください。XNUMXつは料理に使用し、もうXNUMXつは仕上げに使用します。 調理用のオリーブオイルは、高級仕上油よりも手頃な価格です。 このレシピでは、標準的な調理用オリーブオイルを使用できます。通常、FilippioBerioやCaliforniaOlive Ranchのようなものを探します。これらは、財布にやさしく、ほとんどの食料品店で購入できます。 パスタを仕上げることもできますが、少し贅沢をしたい場合は、オリーブオイルを選んで仕上げてください。 仕上げのオリーブオイルは、ピリッと大胆なものからフルーティーで滑らかなものまで、風味がかなり異なります。そのため、好みの風味のものを選択するのが最善です。
• それ –にんにく4片は、マイルドなにんにくの甘さとベースノートを加えます。 にんにく好きの方は、お気軽に追加してください。
• チリフレーク –熱と暖かさを引き出すためのほんの少しのチリフレーク。
• バター –これを使用して、ワインを美しい光沢のあるソースに乳化します。 可能であれば無塩の草で育てられたバターを選んでください、さもなければ冷蔵庫のバターはうまく働きます。
• スパゲッティ –これはかなり標準的なことです。パスタはソースで調理を終え、ドライスパゲッティの方が良いので、ここでは新鮮なパスタの代わりにドライスパゲッティを選択します。
• 赤ワイン –ここで探しているのは、きれいですがあまりきれいではないボトルです。上記の注を参照してください。
• 醤油 –うま味を上げるためにほんの少しの醤油。 ヤマサ醤油を使うのが好きです。
• パルメザンチーズ –これはあなたが自分自身のために満足させる本物でなければならず、緑色のボトルからのものではありません！ パルミジャーノレッジャーノの素敵な作品を手に入れてください、あなたの味覚はあなたに感謝します。

赤ワインのスパゲッティと一緒に何を出すか

明るく爽快なケールサラダとサワードウフォカッチャまたはソフトガーリックロールを添えて、究極のイタリアンコンフォートフードをお楽しみください。

うまくいけば、赤ワインの夜はあなたの将来です！
笑ステフ

赤ワインのスパゲッティ

スパゲッティウブリアチは、リッチでクリーミーで、少し酸味があり、中毒性があります。

サーブ2

準備時間5分

調理時間25分

合計時間30分

• オリーブオイル大さじ2と仕上げに追加
• 6ディエンテデアホ 細かく希釈
• 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク、または必要に応じてそれ以上
• バターの大さじ4
• 8オンスのスパゲッティ
• 赤ワイン1.5カップ
• 醤油小さじ2
• パルミジャーノレッジャーノチーズ1/4カップ 細かくすりおろした

• 大きなフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子フレーク、バター大さじ1を加え、中火にかけます。 にんにくが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら、茶色にならなくなるまで約3分煮ます。

• ワインを加えて中火に上げ、弱火になるまで煮ます。

• ソースが調理されている間に、アルデンテになる3分前にパスタを調理します。 フリップフロップを使用して調理水からスパゲッティをまっすぐ引き出し、還元ワインソースに落とします。

• 残りのバターと醤油を加えて煮込みます。 ソースが濃くなり、パスタが光沢があり、よくコーティングされるまで、時々かき混ぜながら調理します。

• パスタを火から下ろし、チーズを加え、かき混ぜて均一に溶かします。 必要に応じて、チーズを均一に溶かすために、一度に大さじ1杯のパスタ水を加えます。

• 挽きたてのコショウとオリーブオイルの小滴をトッピングして仕上げます。 楽しみ！

栄養情報

赤ワインのスパゲッティ

比率あたりの金額

カロリー 脂肪から872カロリー370

％XNUMX日の摂取量*

脂肪 41,1g視聴者の３８%が

飽和脂肪18.4g視聴者の３８%が

コレステロール 69ミリグラム視聴者の３８%が

ナトリウム 411ミリグラム視聴者の３８%が

カリウム 421ミリグラム視聴者の３８%が

炭水化物 91,2g視聴者の３８%が

繊維3.9gXNUMX％

砂糖3,8g4%

タンパク質 19,4g視聴者の３８%が

*パーセントデイリーバリューは、2000カロリーの食事に基づいています。