エンリコ・クリッパリストランテを案内しに行きました ドゥオーモスクエア di Alba (Cn) と ospite in the puntata di キッチンマスター XNUMX 月 XNUMX 日、彼は野菜、洗練された料理、洗練された美的味覚のシェフ、delle tre ミシュランスター (Più una verde) であり、世界のベストレストラン XNUMX の分類では、XNUMX から XNUMX のレストランが常に存在しています。
キエロのシェフ、エンリコ・クリッパ
「Genio e regolatezza」、エンリコ・クリッパは XNUMX 年にカラテ・ブリアンツァ (Mb) で生まれました。 彼の履歴書にはホステルの卒業証書があり、見習いは与えます グワルティーロマルケシ ミラノで、ヨーロッパでの経験を フェランアドリア mi マイケルブラジャーその後 日本 XNUMX 年に avvia il ristorante di Marchesi a Kobe で、XNUMX 年に。
XNUMX 年に彼はピエモンテのワインの家族に出会い、 セレットそれを使って彼は次のプロジェクトを想像し始めます ドゥオーモスクエア アルバ発表。 Il ristorante premio vita in 二千五百と勝利 聖アニでミシュラン三ツ星を獲得19 回目は XNUMX 年、XNUMX 回目は XNUMX 年、XNUMX 回目は XNUMX 年です。 ドゥオーモ広場は XNUMX 年から、世界の XNUMX の素晴らしいレストランのリストに掲載されています (今日は XNUMX 番目です)。
ドゥオーモ・アド・アルバ広場のメニューを試食
パラッツォ・リバティのピアノのいとこへネラ アフレスカのピンクの部屋 ピトーレ・フランチェスコ・クレメンテから彼のドゥオモ広場 (che in realtà è piazza Risorgimento) を見下ろすように、クリッパは piatti che da parte sublimano il のテイスティングを提供します。 領土とその歴史を私に遺してくださいダルアルトロ エスプロラーノ 味の新境地 創造性、継続的な研究、国際的な提案。
エル バローロメニュー è “un'ode al Piedmonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, deceives メニュー イル ヴィアッジョ フランス料理の熟達とジャッポーネの振り付けへの情熱を通じて、「クリッパの料理哲学の深遠な表現」が生まれました。
有名な insalata di Crippa: 有機野菜料理 dall'orto
Tutoは常にそこから始まりますドゥオーモ広場からのオルト che ha fatto 征服 ミシュラングリーンステラ al ristorante: アルバから数キロ離れたtenuta dei Cerettoに位置し、qui come coltivati with 生物学的およびバイオダイナミックな方法 Gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dalo Chef che ha ereditato dal nonno la passionate per i mercati e il cibo sano a km zero e che spiega: 「野菜の要素は、彼女の私のキッチン ef の重要なポイントの XNUMX つです。 sì che le sfumature dei miei piatti cambiao, di giorno in giorno”.
あなたの代表的な料理の XNUMX つを購入すると、インサラータ 51-XNUMX-XNUMX-XNUMX ハトとスタノ広告の数は、数えきれないほどピアットに実際に多くのボルテがあったとしても、私が一年のさまざまな時期にそれを構成する成分を示しています コンポーネントの一部.
リセッタ デ エラ トルタ ディ ノッチョーレ ダ トレス ステッレ ミシュラン
