にんにくとレモングラスのベトナム語版私は食べ物のブログです

ラー油ヌードルやスパイシーなヌードルが好きなら、このベトナム語バージョンのサテを気に入るはずです。

サテは、エシャロット、ニンニク、レモングラス、唐辛子から作られるベトナムのラー油です。 我が家の冷蔵庫にはいつもサテが入っていて、先日この超簡単パスタを作りました。私にとってはまったく問題のないパスタです。

次のスパイシーな麺料理

バターの贅沢さとラー油の草っぽい辛味がスプーンで吸い付きそうなほど美味しかったです。 ソースをしっかりと絡ませるための噛みごたえのある風味豊かな麺と、ハーブの新鮮なタッチを加えれば、完璧な平日の夜のスパイシーな麺のレシピが完成します。

サットとは

サテ、この場合はベトナムのレモングラスチリサテ、または ớt サテ (親戚のサテーのように発音) は、スパイシーなラー油風味の魔法の爆弾です。 基本的には、風味豊かなラー油で、新鮮なハーブのベースノートに塩味、羽のような甘くて温かい辛さを加えます。

サテは当社の染めパンの主な風味付け成分ですが、肉、炒め物、卵、野菜のマリネなど、他のあらゆるものに仕上げ油や風味付けとしても使用されます。 、ご飯、何でも、Satếが最善を尽くします。

カリカリとした中国唐辛子が好きなら、Satếも気に入るはずです。 レモングラスの軽さと爽やかさがクセになる味わいです。

どこに座るか

ベトナムの店の近くに住んでいる場合は、Satを購入できます。 人気のブランドは Cholimex です。完全に本物に見えませんが、実はベトナム産です。 オンラインでは小規模な独立系店舗で購入できますが、Amazon が取り扱う場合もあります。 あらゆる種類のうまみが詰まったエビ入りバージョンの「ớt satế」または「ớt satế tôm」をお選びください。 または、面倒なことをスキップして、以下のマイクの秘密のレシピを調理してください。これはもうそれほど秘密ではなく、もはやあまり本格的ではありません。

座り方

このような複雑でクセになる風味を実現するサテは、驚くほど簡単に調理できます。

1. 準備： ほとんどの作業はフードプロセッサーで行えますが、フードプロセッサーに入れる前にレモングラスを刻むことをお勧めします。
2. スティング： レモングラス、タイ唐辛子、ニンニク、エシャロットをフードプロセッサーに加え、非常に細かくなるまで混ぜます。 フードプロセッサーがない場合は手動でもできます。
3. 料理するには： 小さな鍋に中性油を入れて中火にかけます。 熱くなったら、レモングラス、ニンニク、エシャロットのペーストを加え、かき混ぜながら、XNUMX分間またはすべてが信じられないほど香りが立つまで調理します。
4. 結局： 鍋を火から下ろし、チリフレーク、砂糖、魚醤を加えます。 さあ！

レモングラスの作り方

これまでにレモングラスを作ったことがない場合でも、怖がる必要はありません。 とてもシンプルで、風味がとても増します。 準備方法は次のとおりです。

1. 削減： 太いナイフを使って根元と先端を切り落としてください。 茎を洗います。
2. 皮： 外側の葉は取り除きます。このタイプは硬い傾向があります。 スープを注入するために保存できます。
3. 配信済み： 大きなめん棒を使って茎を軽く打ちます。 これにより、レモングラスが繊維/ストランドに分離されます。 ナイフを使ってレモングラスを縦に切ることもできます。
4. スティング： 分厚いナイフを使って細かく切ります。

または、マイクロプレーンを使用してすりおろすこともできます。 私はそれをしませんでしたが、継母がやったのですが、それが最高だと言いました。彼女が最高のベトナム料理を作るので、私は彼女を信頼しています。

土曜の食材

• エシャロット – ベトナムのラー油の古典的なネギ：エシャロットは繊細で甘く、ほのかな歯ごたえがあります。
• レモングラス – レモングラスがサテの大部分を占め、新鮮な草本植物が加わります。 フードプロセッサーに入れる前に、外側の茎を切り取り、みじん切りにしてください。 レモングラスは刺激が強く、エンジンを焼き付ける可能性があります。
• それ – 誰もが知っていて大好きなあの味にはニンニクがたっぷり入っています。
• 新鮮なタイの唐辛子 – このサテは、生の唐辛子と乾燥した唐辛子のブレンドを使用しているので、両方の長所を楽しめます。 辛いのが好きなら、タイ唐辛子を追加してもいいでしょう。
• チリフレーク – 乾燥チリフレークにより、スモークのような香りとルビーレッドの色が加わります。 当店では乾燥四川唐辛子フレークを好んで使用しております。
• 砂糖 – 少量の砂糖がスパイスのバランスを整え、強調します。
• 魚醤 – 塩味と風味のために最後に加えられる旨味の大ヒット。 Red Boat のような高品質のファーストプレス、またはボトルに mắm nhĩ と書かれたものを使用してください。
• エビのペースト – mắm ruốc huế、フエの名物である濃いピンク色のエビのペーストは、大きなうまみと風味の深みを加えます。 それを見つけることができれば、あなたのサティは別のレベルに引き上げられるでしょう。 見つからなくてもご安心ください😊

辛い麺以外にSatを使って何が作れますか？