Ha multi nomi il peposo, lo spezzatino tuscano più che ci sia. はいチアマ ペポソ・オールインプルネティーナ、そこにフォルナチーナとペルシーノペポソデルブルネレスキがあります。 Il perché di so many appellativi è presto detto: やめて、リセッタ ヴェンヌ インヴェンタータ プロプリオ ダイ フォルナチーニ (またはフォルナチーニ), gli artigiani che a Impruneta, vicino Firenze, cuocevano in forno i mattoni che servivano per abellire la cupola del Brunelleschi (anno di costruzione:千四百二十）。 Già che c'erano i decoratori, per rifocillarsi a dovere dopo una longa giornata di lavoro, lasciavano all'imbocco de ella fornace tegami in terracotta in the terracotta, poi enough dimenticarseli, and il gioco was fatto. Oggi piatto の準備は非常に似ており、米はまったく同じです (forni moderni のおかげで dimezzati の場合のみ、私は tempi di cottura です: da sei ore a tre): ci vogliono allora un ottimo muscolo, un mezza bottiglia diキャンティ エ タント ペペはもちろん、穀物とフレッシュなマチナートで。 Ecco cinque posti a Firenze dove eat a peposo fatto come si deve e la sua ricetta.
彼女のトラットリア デッロステ ディ フィレンツェのリセッタ デル ペポソ オールインプルネティーナ
XNUMX人分の材料
ムスコロ ディ マンゾ 1kg
トスカーナの赤ワイン ½ L
ペペのグラニ 15g
ポモドーロ濃縮物 50g
アーリオ1頭
4月桂樹の葉
汚いqb
フレッシュ ペペ マシナート qb
手順
Porre tutti gli insieme insieme en a casseruola, amalgamare e portare sul fuoco a fiamma alta. 非appena inizierà a bollire, copy with a coperchio and cuocere su una piastra a fiamma molto dolce per due ore e mezzo senza mai mescolare. i rebbi di una forchetta で調理の状態を監視し、肉が柔らかくなったら、ペントラをスライスして販売を調整します。 フィアンマ・ビバ・フィンチェをはるかに凌駕するソースは、ドーヴェレのようにはなりません。 uscita では、美しい macinata di pepe のフレスコ画をご覧ください。
