ブリーとカマンベールは牛乳のチーズで、穏やかに熟成し、白く花のような外皮を持っていますが、この XNUMX つは互換性がありません。 次回お店に行ってブリーかカマンベールのどちらかを選ぶときは、次のことを知っておく必要があります。
ブリーとカマンベールの違い
- 生産： チーズ製造の過程で、ブリーチーズにはクリームが加えられますが、カマンベールチーズには加えられません。 その結果、ブリーには乳脂肪が 60% 含まれているのに対し、カマンベールには 45% しか含まれていません。 さらに、カマンベールでは、チーズ型にXNUMX回接種される強力な乳酸スターターが使用され、より強いチーズが生まれます。 乳製品ブリー料理は鍋に一度入れるだけなので、チーズがより甘くなります。
- 外観： ブリーチーズとカマンベールチーズの型の直径は異なります。 (左側のサン アンドレ ブリーは、右側のイル ド フランス産の平らで丸いカマンベールよりも背が高く、小さく見えることに注意してください。カマンベールの型の特定のサイズと重量は 250 グラムです。
- 内部外観: ブリーは内部が白っぽい傾向がありますが、カマンベールは濃い黄色がかっています。 非常に熟したカマンベールは内部が流動的です。 ただし、米国のブリーチーズのほとんどは安定化処理が施されているため、チーズの中心部は決して流れない固い食感になります。
- 匂いと味: ブリーチーズは軽いバターの香りと風味があり、塩味の余韻が残ります。 カマンベールはよりファンキーで、干し草のような農家のキノコのような土のような香りがあり、強烈なうま味を持っています。
- 成熟: ブリーはすぐに食べられるように作られています。 アメリカ人は若いチーズを食べる傾向がありますが、フランスではほとんどのチーズが 洗練、またはチーズの熟成技術を学び、ねばねばした熟したカマンベールホイールに切り込む前に XNUMX ～ XNUMX 週間待ちます。
画像ソース：POPSUGAR写真/アンナモネットロバーツ
