ブラウンバターの作り方：ヒント、コツ、レシピ。

わずか XNUMX 分で、甘くて塩辛いレシピに深いナッツのようなコクを加える最高のブラウンバターができあがります。

あとXNUMX分しかかからないケーキや塩漬けの製品に何が最適かと問われたら、それはブラウンバターを使うことです。

銅バターのローストしたナッツのような風味を味わったことがあるなら、それが魔法のものであることがわかるでしょう。 このステップバイステップのチュートリアルでは、バターを茶色にする最良の方法とその最良の使用方法を説明します。

銅バターとは何ですか？

バター ノワゼット (フランス語でヘーゼル ナッツ バター) としても知られるブラウン バターは、風味豊かなフランス料理に元々使用されていた、別世界のような甘美なブレンドですが、現在ではバターが使用されるあらゆる場所で使用されています。 深い黄金色で、銅片が散りばめられており、ナッツのような風味があり、印象的な味わいです。 コッパーバターは完璧です。 これを行うには、バターをゆっくりと溶かし、乳脂肪と乳固形分を除去します。 乳固形分が鍋の底に沈み、ロースト、キャラメル化、茶色になり、素晴らしい風味とナッツのような香りが生まれます。

銅バターは、甘いものと塩味のあるものの両方に風味を加え、ちょっとしたケアに役立ちます。 ナッツのようなキャラメルのまろやかさが加わり、甘くて塩味の風味が引き出され、触れるものすべての味がより深く、豊かで、そして強烈になります。 大好きです！

材料

この素晴らしい材料に必要なのはバターだけです。 一般的に、甘いものにブラウンバターを使う場合は、無塩バターを選びます。 塩味の料理には無塩バターも使いますが、私は有塩バターを使いました。 どれを使っても大丈夫ですが、バターの風味が凝縮されているため、ブライニーバターの方が風味が際立ちます。

バターに加えて、フライパンまたは鍋とかき混ぜるものが必要です。

ブラウンバターの作り方

無塩バターを極弱火で溶かし、脂肪と粉乳抽出物に分離します。 乳固形物は鍋の底に落ち、そこでヘーゼルナッツの色に茶色になり始めます。 ここからはステップバイステップでご紹介します！

暖かい： 小さめに切ったバターを冷たいフライパンに入れ、均一に溶けるように軽く加熱します。

噴射： バターが溶けると、水が調理されるにつれて泡立ち始め、残った脂肪が吐き出され始めます。 バターはまだ黄色のままです。 軽くかき混ぜて、飛び散りすぎる場合は火を弱めます。

フォーム： バターが泡立ち、水がさらに調理されるにつれて泡が淡い色から非常に黄色に変化し、最終的に乳固形分が鍋の底近くに浮いているのが見えるはずです。

茶色： バターは濃い黄色に見え始め、黄金色や茶色に変わり始めます。 固形乳の人気はさらに高まり、あなたの家には印象的なトースト、ナッツ、キャラメルの香りが広がるでしょう。

消去： バターがお好みの感じになったら火から下ろし、耐熱ボウルまたは液体計量カップに注ぎます。その間、乳固形分は余熱で茶色くなり続けます。 鍋の底に残った焦げた部分は必ずこすり落としてください。 これらはローストミルクの固形分であり、これがブラウンバターに素晴らしい風味を与えるものです。

秘訣と秘訣

• バターの色の変化を確認できるように、明るい色の鍋を使用してください。 そんなときにはエナメル製のミルクジャグが最適です。 これが私たちが持っているものです。
• バターが溶けて均一に加熱されるようにかき混ぜます。
• バターはすぐに焦げてしまいます。 バターが適切な色になったら、加熱し続けないようにフライパンから取り出します。

有塩または無塩バター

状況にもよりますが、私はほとんど無塩を使用していますが、塩味の料理には有塩バターも適しています。

バターが茶色になるまでどれくらい時間がかかりますか？

バターのブランドが異なると水分の量が異なるため、実際には変化します。 一般的には XNUMX ～ XNUMX 分かかると思います。

どのような鍋ですか

茶色がかったバターの部分が見えるように、明るい色のパンが最適です。 白いミルク鍋があれば、通常のステンレス製の鍋でも大丈夫です。

銅のようなバターは凝固しますか？

うん！ 茶色のバターを作り、冷蔵庫に入れると固体の茶色のバターになります。 固形の茶色のバターを泡立てて、フロスティング、クッキー、ケーキなど、通常のバターを使用する場所であればどこでも使用できます。

銅バターの保存方法

焦げたバターを後で保存する必要がある場合は、密閉容器に注ぎ、冷蔵庫で最長 1 週間保存します。 冷蔵庫に入れると固まってしまいます。 室温で必要な場合は、通常のバターと同様に脇に置いておくことができます。 再溶かしてソースを作ることもできますが、それ以上茶色にならないように非常に弱火で行うようにしてください。

あらゆるレシピでブラウンバターを使用する方法。

焦げたバターは、どのレシピでも 1 対 1 の直接交換で使用できます。レシピでバターを販売する必要がある場合は、必ず焦げたバターを冷蔵庫に入れて固めてください。 溶かしたバターを必要とするレシピの場合は、ゆっくりと溶かすか、焼き色を付けた直後に使用できます。

焦げたバターはあらゆる料理に風味を加えます。 正直、野菜の上にふりかけるだけで食べましたが、とても美味しかったです。 始めるためのアイデアをいくつか紹介します。

甘い銅バターのレシピ

有塩銅バターのレシピ

-xoxo ステフ

ブラウンバターの作り方

わずか XNUMX 分で、甘くて塩辛いレシピに深いナッツのようなコクを加える最高のブラウンバターができあがります。

XNUMX人用

準備時間1分

調理時間XNUMX分

合計時間 XNUMX分

• 1/2カップバター 1インチの小片に切ります

栄養摂取量

ブラウンバターの作り方

一食当たりの金額

カロリー 二百三 脂肪からのカロリー 二百七

％XNUMX日摂取量*

厚い 23g視聴者の３８%が

過飽和脂肪 XNUMXg視聴者の３８%が

コレステロール XNUMXmg視聴者の３８%が

ナトリウム XNUMXmgセブン％

カリウム 7ミリグラム0%

炭水化物 0,01 g0%

繊維0.01g0%

砂糖0.01g0%

タンパク質 0,2 g0%

*パーセントデイリーバリューは、XNUMXカロリーの食事に基づいています。