天ぷら鍋でアジアで一番カリカリのフライドチキンを作る方法私は食べ物のブログです私は食べ物のブログです

アジアン フライド チキンは世界で最も有名なものの XNUMX つで、どこにでもあるオレンジ チキン、セマ チキン、ハニー ガーリック チキンから、唐揚げチキンやポップホーン台湾チキンなどの人気メニューまで、世界中がアジアン フライド チキンすべてを愛していることは明らかです。 信じられないかもしれませんが、エアフライは手早く簡単にできることに加え、アジア風フライドチキンのレシピを作る最良の方法の XNUMX つです。

アジアンフライドチキンはどう違うのですか？

アジア人は欠点の中にある質感を好みます。 それは単なる事実です。 ステフに中華料理店の美味しさを尋ねると、彼女は「とてもサクサクしたフライドチキンを作ってくれます」とか、「とてもふわふわした麺がある」など、その食感を説明するだけだという冗談があります。 食べ物が美味しいのは当たり前のこと。

手羽先も同様に、食感を重視したアジアンフライドチキンです。 ザクザクザクザクという意味の場合もありますが、「かつてはザクザクしていたが、今はザクザクしている」という意味もあります。 それを理解するには試してみなければなりません。

最高のフライドチキンの作り方

ほとんどすべてのアジアのフライドチキンは同じ方法で作られます。 鶏肉にソースがかかっていない場合は、鶏肉を最初にマリネします。 次に、小麦粉またはでんぷんの層で浚渫し、揚げてから、チャツネに入れるか、必要に応じてスパイスを振りかけます。 韓国のフライドチキンでも、タイの魚醤ウィングでも、基本的な手順は同じです。

フライドチキンに最適な衣: 片栗粉 vs コーンスターチ vs 小麦粉

ほとんどの場合、片栗粉やコーンスターチを使います。 ジャガイモデンプンは見つけるのが難しい場合がありますが（Amazon が普及し、Bob's Red Mill がどこにでも出荷されていますが）、最高の、最も軽く、最もサクサクした仕上がりを提供します。 コーンスターチはすぐに到着し、どこでも入手できます。 米粉や薄力粉を使う場合もあります。 他に何もない場合を除き、中力粉やパンは避けるようにしましょう。 グルテンが低いほど、手羽先は軽くてカリカリになります。

エアフライヤーでアジア風フライドチキンを作る最良の方法

エアフライヤーは、軽くてカリカリとした手羽先を作るのに最適です。 エアファンの動きにより均一な調理が可能になり、余分な油がなくなるため、最終製品が軽くなります。 その方法は次のとおりです。

1. 鶏肉に味付けしてマリネします（オプション）。 鶏肉に塩、こしょうをして5分ほど休ませる。 マリネが必要な鶏肉を作る場合は、マリネもここで行います。

2. 鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 水は蒸気を発生させますが、今のところ蒸気は私たちの敵です。

3.鶏肉に軽く油を塗ります。 これにより、均一な褐色化が促進されます。 クッキングスプレーを使うこともできますし、使うべきですが、鶏肉を大さじ1杯の油に入れて強火で炒めることもできます。

4. 鶏肉とジャガイモ/コーンスターチを混ぜます。 私はジップロックの袋か、できれば堆肥化可能な農産物の袋を使用するのが好きです（都市堆肥があります）。

5. 鶏肉を空焼きします。 フライヤーのバスケットにスプレーボトルまたはブラシでグリースを塗ります。 次に、鶏肉を少なくとも1/4インチの間隔をあけて一層に置きます。

6.鶏肉を裏返します。 私はかき混ぜる方法が好きではなく、トングを使って鶏肉をひっくり返し、反対側が均等になるようにするのが最適であることがわかりました。 さらに、後で鶏肉を取り出すにはトングが必要です。

7. ソースですか、それとも塩ですか? a) 火が通りすぎないように、また、b) ソースまたは少量のスパイスがよりよく付着するように、鶏肉をすぐに取り出します。

それだけで、いつでも完璧なアジア風フライドチキンが完成します。

このレシピで何ができるでしょうか？

ベトナム風フライドチキン： 揚げた後、ベトナムチキンスパイス（砂糖、白コショウ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを同量）を振りかけます。
台湾ポップコーンチキン： 醤油小さじ1を加えて混ぜ、白胡椒小さじ1、五香小さじ1を加えてマリネします。 揚げたら白胡椒小さじ1、五香小さじ1をふりかける。
韓国風フライドチキン: 炒めたら、韓国ピリ辛チキンソース（トマトソース、コチュジャン、はちみつ、黒糖、にんにく各大さじ1、しょうゆ、いりごま油、みじん切り生姜各大さじXNUMX/XNUMX）をかける。
日本の唐揚げ手羽先： 醤油大さじ1、酒、みじん切り生姜、潰したニンニク、砂糖小さじ1でマリネします。
タイ/ベトナム風魚醤ウィング: 揚げた後、魚醤ビネグレットソース（砂糖大さじ1、魚醤大さじ1、ライムジュース大さじ1、ニンニク2片、タイコショウ1個）をトッピングします。
オレンジチキン： 揚げた後、5材料のオレンジチキンソース（オレンジジュース1/4カップ、醤油、砂糖、米酢、そしてとろみをつけるためにコーンスターチ大さじXNUMX）をトッピングします。

リストは無限にあります。

最高のフライドチキンのヒント。

• 鶏肉には必ず味付けをする
• 鶏肉を乾燥させるのはせいぜいです。蒸気はカリカリの敵です
• 最高のカリカリ感を得るには、両面を揚げた後5分間休ませ、さらに5分間ひっくり返して鶏肉を折り込みます。