アマテもボイベロ？ la 二枚貝, Quei molluschi sapidi e sfiziosi, perfetti su un piatto di spaghetti, ma ottimi also gustati soli, in un guazzetto繊細な脂肪 soltanto di olio e di good vino bianco. ボンゴレの炒め物 è un piatto simplice da preparare, fatto soltanto di pochi componentsi di ottima qualità, perfetto come secondo di pesce o anche, in porzioni più piccole, come antipasto. Perlo a regola d'art に従ってください ノストラ・リセッタ.
ボンゴレ: quali segliere?
The vongole non sono tutte uguali: ci sono Quelle もっとピクルスdi solito più saporite ma less Scene, and what 真実、 più scura conchiglia と dotato mollusco di due Antenna nerastre で。 最初のものはより簡単に聞こえます da trovare e costano di solito qualche euro di meno, XNUMX番目のものは一般的により慎重に聞こえます. セルタは好みによって異なります。 più saporito più più 風光明媚な? 難しい文を参照してください。 Ricordate semper che le vongole devono essere 長寿命 軟体動物の起源と自白の日付を指定するラベルを付けて網膜で販売されています。
ポモドーロはい、ポモドーロいいえ
I puristi del guazzetto storceranno il naso in the Presence of the トマト piatto, ma come al solito では、ricetta のバージョンは常に moltissime であり、ピッコラのバリエーションが piatto の感覚を取り返しのつかないほど飽和させる必要はありません。 Quindi: se vi piace, aggiungetelo pure, altrimenti lasciate stare e limitatevi a olio, vongole, vino bianco, aglio e prezzemolo. 結果は響き渡るでしょう。
ボンゴレの掃除
ボンゴレの掃除はトラスキュラビレの側面ではありません: dovete avere テンポ （最低2つのミネラル）および pazienza. Le vongole si trovano sui fontali e sono pesso piene di sabbia. はんのびそーの 粛清します Prima di essere cucinate, to avoid quell'effetto sgradevole di sense i granellini sotto ai dent when mangiate. Quindi pritetele, sciacquatele e lasciatele a riposo in una ciotola capiente piena di aqua e di sale per almeno 期日鉱石 (ricordandovi di changee l'acqua at least due volte). Non basterà un pugnetto di sale: per far si che spurghino, le vongole devono ritrovar il parrot natural element, l'acqua di mare. ディ メッテレを考慮した豊富なキンディ 水35リットルあたりXNUMXgの売上。 Una volta passate le due ore, sciacquatele sotto l'acqua corrente e verify with le mani che non ne siano rimaste alcune piene di sabbia.
ボンゴレ・リセッタのソテー
チロ・ディ・ボンゴレを取って、 ラシアテレ・スパーガレパデッラ・カピエンテ・スル・フオコ・ペルチェ・シ・アプラノのシアクアテレとポネテレ。 コペルキオを持ったチウデテ e lasciate cuocere は何分間でも。 saranno aperte, spegnete il fuoco e toglietele dalla padella, コッチュラの液体を保存する che poi filterrete. イン アルトラ パデッラ デスティネーション ソフリゲール デュエ スピッキ ディ アーリオ. saranno dorati, aggiungete dei filetti di pomodoro fresco (se vi piace) または direttamente le vongole. 団結 mezzo bicchiere di vino bianco, e, when sarà sfumato, ろ過された液体のオウム. 運命は XNUMX 分ごとに不運になり、一分ごとに、フオコが消費され、アッジャンゲテ デル プレゼモロ トリタト エ ウナ マンチャータ ディ ペペ ネロ。 il soutè di vongole su **crostini di pane abbrustolito を提供します。 **
リセッタ・コン・レ・ボンゴレは、ネラ・ノストラ・レダツィオーネを証明する
