コーダ アッラ ヴァクシナラ、 non si può parlare della cucina romana senza 言及。 それらの中の一つ ピアッティ ピウ ティピチ エ ストーリー coda di bovino stufata からなる首都の伝統をゆっくりと浸透させ、植生を整えます。
Chi は coda alla vaccinara を発明しましたか?
典型的な準備は、1800 年末頃、マッタトイオ地域のテスタッチョのローマ地区で生まれました。 Una volta macellate le carni e confezionati i プリミ 4 クォーティ デスティナティ アレ タヴォレ デイ ノビリ聖職者、兵士、ボルゲシアの il 5 quarto (ovvero tutti gli Scarti e le frattaglie) veniva consegnato ai macellai e vaccinari.
Non esistendo ancora l'innovazione dei frigoriferi, the 肉のアンダヴァコッタと短いテンポで消費、 il quale i macellai consegnavano pesso le carni del 5 quarto ricevute ai ristoranti vicini per farsele cucinare あたりの動機。 Il ristorante antistante il mattatoio である Da Checchino は、coda alla vaccinara nella preparazione che poi divenne quella tradizionale を最初に調理した人の XNUMX 人でした。 Le code di bue venivano avvolte nel lardo with aglio, cipolla, white wine, pomodori, aqua, sedano, pinoli and uvetta and 6鉱石のチェインメイル. Tutt'oggi al ristornate, アンカー ジェスチャー dalla stessa famiglia, yes può オリジナルのリセッタを味わう デッラ・コーダ・アッラ・ヴァクシナラ。
Coda alla vaccinara、ricetta casalinga
A piatto diventa 本当に 伝統 開始時 の 遠い部分への カザリンゲライスsoprattutto when si tratta di un piatto slab 起源が悪い、infatti la coda alla vaccinaraを食べてください。 Una delle prime ricette scritte risale al 1929 広告 アダ・ボニ、 giornalista e atrice gastronomica に注意してください。 Il primo piatto che if prepares with the meat è un brodo, ottenuto コーダを読む、 ミートパイがコーダ・アッラ・ヴァクシナラで準備されている場合は、セコンダ・リセッタを処理しています。 Dopo essere stata lessata – e aver quindi messo da parte il brodo – la coda si fa soffriggere con aglio, cipolla, prezzemolo, carote, lardo e prosciutto. Dopo qualche 分が来る aggiunta della source di pomodoro, qualche mestolo di brodo e del sedano sbollentato. コットゥーラがルンガだったことをリードし、マ・エッセンド・ラ・コーダ・ジア・レッサータ、十分なアスペッタレ・チェ・ラ・サルサ・ノン・シオス・リストレッタ。
An'altra versione traditional della coda alla vaccinara, che si può Tasted in molti ristoranti a Roma, foresees チョコラートまたはココア パウダーのアッジャンタ 一番下のコットゥーラ。 Il cioccolato は非常に貴重な食品と見なされていました。
