ステップ1
リコッタチーズとポモドーロのリコッタ チーズケーキの場合は、ポモドーロの底をカット タリオで切り込み、少なくとも 1 分間煮て、皮をむき、塩ピチコでフレーク状にします。
ステップ2
リトル アクア フレッダの Sciogliete l'agar 寒天。 Portate sul fuoco il pomodoro frullato, fatale ritirare 少し, poi l'agar agar sciolto. bollore e alla fine aggiusstate di sale に報告してください。
ステップ3
Foderate di pelicola uno stampo quadrato (幅 20 cm、高さ 3 cm); Versevi il pomodoro frullato e fate raffreddare e réveildere por 3-4 ore.
ステップ4
Spezzettate il pane e frullatelo fino を使ってグロソラーナ サッビアを入手し、ロバ、1 匹のスピッキオ ピッコロ ディア アーリオ、塩、1 ～ 2 匹の cucchiai di brodo e frulate ancora を追加します。
ステップ5
オーブンからの手紙をゼラチンのテッサ寸法の正方形のスタンプ (長さ 20 cm、高さ 3 cm) にし、パンとロバの混合物を分配します。 よく押して、少なくとも1cmの均一な厚さのコンパクトな層を形成します。
ステップ6
リコッタ チーズを塩、ペペ、オイル、混合物で調整し、滑らかなクリームを作ります。
ステップ7
18 g のバジリック ミストを 40 g のギアッチョのキュベット、XNUMX g のオイル、ピチコ オブ サレでフラルテします。
ステップ8
ピアット ディ ポルタータに四角いパンを並べ、リコッタ クリームのチュッフィの上にパスティチェーレ パンを使って形を整え、任意のゴッチャ ディ オリオ アル バジリコを飾り、四角のゼラチンの上に置きます。 altri ciuffi di ricotta と folioline di basilico を添えて。
リセッタ: マルタ・フォリオ、テスティ: アンジェラ・オドネ、写真: グイド・バルバジェラータ、スタイリング: シャーロット・メロ・テッジャ
