乾燥キノコはスナックからメインコース、付け合わせまで、さまざまなものを調理できるので、食料庫にストックしておくのが常に必要です。
乾燥キノコは汎用性が高く、長期保存ができるため、常にパントリーに常備しておきたい食材です。
ここでは柔らかくする方法とキッチンでの使い方を紹介します。
干しキノコを柔らかくする5つの方法
干し椎茸を柔らかくするにはどうすればいいですか？
もちろん、最初に思い浮かぶ方法は水を使用することですが、それができることはご存知でしょう。 温水と冷水で?
XNUMX 番目のケースでは、沸騰した水を使用して、スープの味付け、パスタの調理、またはローストのミックスに再利用できます。
水のほかに、次のものも試してみてください。 ラテ そうするとキノコがかなり柔らかくなります。
他の解決策もあります 蒸気船 または伝統的な caldo 暖かい。
キノコの準備ができたら、それを使ったレシピを以下に示します。
ボスカイオーラのパスタ
今でも世界中で愛されている伝統的なレシピは、アッラ ボスカイオーラ パスタです。
自家製麺や別の方法で食べることをお勧めします。 新鮮な卵麺 キノコにはこのような組み合わせが必要だからです。 ニョッキバージョンは、本当に豊かで風味豊かな前菜にも最適です。
木こりには複数の変更があります。 キノコのほかに、ベーコンやエンドウ豆を加えることをお勧めします。
キノコのカツレツ
もう一つの時代を超越した伝統的な料理は、マッシュルームチョップです。
良質な牛肉を使用し、小麦粉をまぶして作るだけです。
一度 バターで調理した 白ワインと混ぜ、柔らかくしたキノコを牛乳に加え、ニンニク、油、パセリと一緒に鍋で調理します。 塩とコショウで味付けし、お召し上がりください。
秘訣はソースのクリーミーさにあるので、お好みでキノコを混ぜて、肉とワインを混ぜた後に加えるといいでしょう。
クルトン用キノコクリーム
絶品を用意するために 秋のブルスケッタまたはクルトン キノコを蒸したり、スープでよく柔らかくしたり、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、セージを加えて調理します。
白ワインを加えて蒸発させます。
準備ができたら、味付けしてすべてを混ぜます。
ゴルゴンゾーラなどのおいしいチーズや、かぼちゃのクリーム、スペックなどのスモークソーセージとの相性が抜群です。
次に、出来上がったクリームをトーストしたクルトンの上に塗ります。
ベイクドポテトとキノコ
ぜひ試していただきたいボリュームたっぷりのおかずです。
ベイクドポテトが好きなら、このマッシュルームバージョンも気に入るでしょう。
まず最初にジャガイモをXNUMX等分に切り、数分間湯通しします。
それからキノコをニンニクと油を入れた鍋で別々に調理し、最後に塩を加え、パセリで味付けします。
ジャガイモの水気を切り、エキストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ、マッシュルームで味付けします。
すべてを耐火皿に注ぎ、お好みですりおろしたパルメザンチーズを少し振りかけます。
XNUMX°の対流式オーブンでXNUMX分間焼きます。 オーブンから取り出してお召し上がりください。
