セリアック病向けに設計された製品はますます増えており、その中には グルテンフリーのビール。しかし、それらは何であり、どのように準備されるのでしょうか? ビール?それを説明してくれるのは生産者自身です。
グルテンフリービール：セリアック病に強い
「ビールはグルテンフリーと呼ばれます」と彼は説明します。 テオ・ムッソ de ビラ・バラディン, «次の内容が含まれている場合 微量のグルテンは20ppm未満。実際、セリアック病を持つ人には無害です。グルテンフリーとして定義されるためには、各製造バッチは、法律で定められたパラメータへの準拠を証明する認定研究所によって分析される必要があります。
明らかに、製造には、使用される原材料に基づいた正確な特性があります。ムッソ氏はさらに次のように説明します。「通常、生産段階では、 飲み込んだ麦芽 または酵素やプロセスアジュバントが使用されます。これは、バラディンの全国的なグルテンフリーセレクションには当てはまりません。実際、すでに 20 PPM しきい値の遵守に非常に近いレシピから、さらに多くのレシピを追加しました。 カルナローリ米 （グルテンフリーシリアル）は、ビール中のグルテンの存在をさらに減らし、閾値以下にしました。古典的なビールの官能的な特徴をすべて備えた天然の製品です。」したがって、考えられる生産手法は 2 つあります。 穀物 自然にグルテンフリー、もう一方 摂取した原材料.
グルテンフリーのビール: 愛好家によってテストされています
Laグルテンフリー 明らかに、これはビールを楽しむ人々にとって喜びを減らすものであってはなりません。「当社のナショナル・グルテンフリーは、味と味覚の満足度の点で、グルテンを含むビールに全く匹敵するとムッソ氏は説明します。」代表チームからインスピレーションを得たもので、米が調和を成し、カモミールの香りを引き立てるドライな香りでビールを豊かにします。魚料理レストランのチェーンを経営する主要クライアントは、提供される料理とその香りの組み合わせが気に入っているため、とにかくそれを提供しています。」イタリアの他の多くのビール醸造所はグルテンフリーのビールを作ることを決定しました。
のために グリッツ, ブラッスリー フランチャコルタが設立 クラウディオ・グリッティ グリッティ自身は、「グルテンフリーのプロセスから完全にグルテンフリーの生産を行うイタリア初のクラフトビール醸造所をオープンするという選択でした。」と説明しています。この種の生産を専門とする世界でも数少ないクラフトビール醸造所は、最初の基本的な評価の結果です。イタリア市場にはこの分野でギャップがあり、この地域でこれを行ったことのない主体は他にありませんでした。高品質でありながらグルテンフリービールを必要としないグルテンフリービールを探している人々から長年受けてきたリクエストに応え、風味をあきらめる必要はありません。個人的には、私はグルテン不耐症ではありませんが、ビールを飲めない人たちに、可能な限り最良の方法でビールを飲み続ける機会を提供できるというアイデアがずっと好きでした。」
以下（およびその中で） ギャラリー) の少数の選択 グルテンフリーのビール.
国民
今やクラシックなバラディンビール、ナツィオナーレのスペシャルエディション。ヴェルチェッリ県で生産されたカルナローリ米を使用すると、グルテン含有量が大幅に減少します。香りのプロファイルは、セレクションの元の香りをほとんど変化させずに維持することに基づいています。色はゴールドで、コンパクトなフォーム蓋が付いています。シリアルとホップの香りがあり、全国セレクションの特徴であるドライさを保っています。
グリッツ
グルテンフリービールの製造に全力で取り組んでいるこの醸造所は、さまざまな品質を提供しています。ラ・ベルガ・デッラ・ダンダ、リキュールの風味とモルトの特徴を持つ強い琥珀色のベルギービール。ピルス デッラ グラツィエラ、フレッシュでホップの香りのボヘミアン ピルスナー、淡い黄金色。ヴァイス デッラ バーバラは繊細でフルーティで、濁りが特徴です。カミラズ IPA、フルーティな香りと琥珀色のインディアン ペール エール、そして 2021 年最後に登場する、コーヒーとチョコレートの香りを持つスー ドゥ クリ。
IOI
本格的なクラフトビールの味わいを変えることなく、グルテンを完全に抽出する特殊な製法を経た大麦麦芽だけを使用したブロンドビールです。オレンジの反射を持つ強烈なイエローブロンド、柑橘類の香りがあり、新鮮さと飲みやすさが特徴です。姓？フリウリ語で喜びの感嘆詞！
ビッグベアー
バルセロナのクラフトビール醸造所、バルセロナビールカンパニーのペールエールは、厳選された麦芽、ホップ、酵母を使用し、添加物を含まず、モンセニーの純粋な水を使用して作られた英国スタイルに非常に近いグルテンフリービールです。自然公園、フォン・デル・レガスの水。
グルテンフリーのバイエルン州
生産の各段階でグルテン含有量が10ppm未満になるように管理されています。喉の渇きを潤し、飲みやすく（5°vol.Alc.）、モルトとホップの香りのバランスが取れた高い嗅覚強度と、口の中ですぐに認識できるわずかな苦味が特徴です。バイエルン グルテン フリーは、バイエルン プレミアムの製造に使用されているのと同じ高品質の原材料が特徴です。
ゼロ容認
アル セルキオ広場 (ル) にあるペトロニョーラ クラフトビール醸造所のイントレランツァ ゼロは、大麦麦芽で作られた上面発酵のライト ビールです。自然な苦味とホップの香りが調和した、ふくよかでありながらバランスのとれた味わいです。泡は柔らかくて均一です。
逆流
ワールドトップ（イギリス）のアゲインスト・ザ・グレーンは、ライトモルト、コーン、ホップ、酵母から作られています。苦みとコクがあり、柑橘系の香りで後味はすっきりしています。
