激塩韓国焼き肉 グルメブログです

私にとってプルコギは、キムチ以外で最も象徴的な韓国料理です。

非常に薄くて柔らかくスライスした牛肉、豚肉、または鶏肉を、ほんのり甘くピリッとしたソースでマリネし、完全に焦がしたものです。 これまでで最高のものの XNUMX つであり、韓国料理への完璧な紹介です。 あなたがそれを持ったことがないなら、これはあなたの生活の質を大幅に向上させる素晴らしい新しいものです. これ以上先に進む必要はありません。あなたは私が話していることを知っています。

プルコギは、家庭で簡単に作れる韓国料理の XNUMX つです。 あなたが韓国のバーベキュースキレットを持っているか、ストーブにノンスティックスキレットを持っているかどうかにかかわらず、これは私が飽きることのない、中毒性のある、口の中でとろける、平日の夜に優しいおいしいディナーです.

プルコギとは？

プルコギは韓国焼肉の定番です。 通常、薄いスライスにカットされた牛肉または豚肉のスライスで、ナシ、大豆、タマネギの混合物でマリネされます. その後、直火で韓国のバーベキュー皿で肉をすばやく焦がします。 家庭では、ストーブの上で鍋に入れてローストします。 ご飯、レタス、小鉢、キムチが付きます。

ピリ辛プルコギ

私の意見では、プルコギは常にスパイシーでなければなりません。 よりスパイシーな韓国料理は何ですか?

辛いプルコギを作るには、コチュジャン (韓国の赤唐辛子ペースト) を少し加えるだけです。 私は小さじ1杯から始めて、スパイスに対する許容度に応じて味わい、続けます. もちろん、マリネを肉に加える前にこれを行います.

プルコギ牛の最高の部位

プルコギ肉の最高の切り身はサーロイン、カルビ、またはブリスケットですが、本当の答えは、すでに薄くスライスされているものなら何でもです。 素晴らしいプルコギの真の秘密は繊細なカットです。 Hマートや他のアジアの店があなたの味方です。 通常のスーパーマーケットに精肉店があれば、通常は薄切りを注文できます。 最後の手段として、肉を購入し、ほとんど凍るまですばやく冷やして、町に向かうことができます.

グリルは必要ですか？

プルコギは、ブタン ガスまたは木炭 (プルコギは韓国語で肉を焼くことを意味します) の炎で焼くのが一番美味しいですが、換気が悪いと煙が多く、有毒になる可能性があるため、ほとんどの人は家では作りません。 あなたの最善の策は、鋳鉄が十分に味付けされている場合は、強火または鋳鉄で焦げ付き防止のフライパンです。

そして豚肉か鶏肉か？

プルコギは伝統的に牛肉か豚肉でしたが、鶏肉の人気が高まっています。 鶏肉が嫌いな人はいますか？ 豚プルコギの私のお気に入りは、豚の首輪やあご肉、または豚バラ肉などの脂肪の多い部位です (ただし、私には少し脂っこすぎます)。 鶏肉の場合、もも肉が最適ですが、温度が適切であれば、よくできた胸肉は人生を変える可能性があります.

プルコギの作り方

1. 粗みじん切り タマネギ、ナシの芯とみじん切り（大まかにさいの目に切った約1カップが必要）、にんにくの皮をむきます。
2. 混合 滑らかになるまでマリネのすべての材料。
3. マリネ あなたの肉を2時間または一晩まで。
4. パリラ またはあなたの肉を揚げます。
5. カマー レタス、ライス、たっぷりバンチャン付き！

プルコギソースの材料

ナシ

りんご梨と呼ばれることもあるアジア梨は、明るい黄金色で、丸みがあり、しっかりとした歯ごたえがあり（通常の梨よりもカリカリ）、果汁が多く、甘みがあります。 アジアのナシが見つからない場合は、通常のナシ (ボスクなど) または甘いリンゴ (フジなど) の下で見つけることができます。

醤油

信じられないかもしれませんが、醤油はアジアの国ごとに異なります。 可能であれば、センピオのような韓国の醤油を選んでください. できない場合は、キッコーマンのような日本の醤油が最適です。 その後、LKKや珠江橋のような軽い中華醤油が来る. La Choy のようなスーパーマーケット ブランドを使用するのは、最後の手段です。 ここでは醤油に真剣に取り組んでいます。

ブラウンシュガー

ブラウンシュガーが手元にない場合は、普通の白砂糖で大丈夫です。

ごま油ごま油

油と酢の通路にある通常のごま油ではありません。 軽いごま油とは異なり、いりごま油は黒く、ナッツのような風味があり、揚げ物には使用できません。 アジアの通路、アジアの食料品店、またはオンラインで見つけることができます. 私たちのお気に入りのブランドはカドヤです。

米酢

米酢は、他のほとんどの酢よりも少しクレイジーで、はるかに甘い. あなたが見つける米酢の多くは、砂糖、塩、およびおそらく成分リストにある他の項目を含む、味付けされた寿司米酢です（側面の色の違いにも注意してください;ラベル）. それはまさにあなたが望むものではありませんが、あなたはまだそれを使うことができます. 米酢の成分はたったXNUMXつ。 他のお酢でも構いません。

しょうが

生姜のみじん切りが苦手な方は、当店の生姜おろし器をご利用ください。 それらはかなり安く (ダイソーの近くに住んでいる場合は、1 ドルで購入できます)、信じられないほど効果的です。 生姜の皮をむかなくてもOK！ 終わったら、シリコン（または本物の木製の）ブラシを使用して、ショウガの小片を取り除きます.

カルビとは？

プルコギとカルビは、同じ意味で、または一緒に使用されることがよくあります。 カルビは、カルビ (骨の有無にかかわらず) を KBBQ 用に特別にカットし、プルコギ ソースでマリネしたものだからです。 カルビ切りカルビは中から下の肉です。

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家庭でできる韓国焼肉の究極ガイド

プルコギは、今日の私たちの世界の素晴らしい料理の XNUMX つです。 試してみてください。

-ミゲル