ファビオの料理？
「はい、彼はいつもそこにいて、現実的な人で、長い一日を一人で過ごしてきました。 Anzi、ソノ アンダタ ダ ルイ ミがペネット アッラビアータを調理した最初のボルタであり、エ ヴェヌスト ダ メがオタイム ペネット アッラ ウォッカを調理した最初のボルタの XNUMX つです。 そして、それは、愛する、委任することなく、母親の肉のスピディーニ、私の本の中で有限のリチェッタを食べるピアッティのように聞こえます。 Poi fa un'eccellentecarbonara che proprio lui ha insegnato a nostro figlio Diego».
家の他の用途は？
≪Ogni giorno siはその時の気分に合わせてカップを使います。 生活のあらゆるものを集めます！ 面白いのは、私たちはフィギュアの親友のために時々お互いを寝かせて、キッチンでそれを読んでいたことです。「この種類のすべての最初のレスタノ・ストゥピティ、儀式のコインヴォルゲ・アンチェ・ロロ」。
Tajarin di nonna Carla、リコッタチーズ
impegno: per esperti
時間：1時間30分
ベジタリアン
4人分の材料
インパスト・デイ・タヤリンのために
小麦粉500g00
4の卵黄
2 uova intere オリーブ オイル エクストラバージン ディ オリバ
サシオ
コーンミール
ラグーのために
ポモドーロパッサータ500g
セッキきのこ20g
スダンシュリンプ 1尾
1ニンジン
1タマネギ
alloro – rosmarino olio extravergine di oliva – ロバ – 汚い
手順
farina sulla spianatoia ricavando a buco を中央に並べます。 raccoglietevi le uova, i tuorli, 2 cucchiai di olio と 1 cucchiaino di sale. マニでインパスト、均一なインパストを得るのに適しています。
Raccoglietelo a palla, ピアットに入れて、栄養ごとにフォリオ・ディ・ペリコラで覆います. 冷蔵庫に20～30分入れます。
スピアナトイアにコーンミールをふりかけ、フィリングの中央に置き、別のコーンミールをふりかけます。 Stendetelo と il matterello ricavando 2-3 mm の厚いスフォリア。 レッタンゴリ・ルンギのタリアテラは12～14cm。 arrotolate ogni rettangolo e con coltello a lama liscia tagliatelo per ricavare sottili tajarin. コーンフラワーをふりかけ、ノンソヴラッポリトロッポの近くのボウルに広げます。
Mettete i funghi secchi a bagno in aqua calda.
ネル フラテンポ トリテート イル セダン、ラ カロタ エ ラ シポラ エ ソフリゲテリ イン ウン テガメ イン ベール オブ オイル。
Scolate i funghi reidratati、tritateli al coltello e aggiungeteli al soffritto、fate insapoire e unite la passata di pomodoro; アロロとロスマリノでラグーを完成させ、30〜40分間調理して調整します.
アクア ボレンテ サラタでタジャリンを減らします。 彼がラグー・リスルタ・トロポの密度が高い場合は、コットゥーラの水を少し加えます。 パスタをスコラして、小さなロバと一緒にジュースとバターに加えます。
インタビューは2022年XNUMX月のLa Cucina Italianaについてです
