ベルサグリエリとレジーナ
questi biscotti の起源を見つけるのは簡単ではありません。 Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci rituali in Sicilia, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato e reggina con glassa bianca, ne date l'originca. それらは、アランガータの形をした砕けやすいビスコッティ ディ パスタで、約 10 ～ 15 センチメートルのイレゴラーレで、キアマティ ビスコッタ カ リフィアとも呼ばれます。 Sono molto morbidi e quelli con glassa bianca hanno un spiccato sapore di limone perché alla glassa si aggiunge il succo di limone.
TOTO
あなたがカタネーゼのTotò、中央シチリアのTatù、パレルモのTetùをchiamanoなら。 Ma la sostanza は変わりません。ビスコッティーニ トンデジャンティの場合は、altri dolci と poi ricoperti di cioccolato の名残りで準備された venivano テンポです。 Se ne trova traccia già nell'Ottocento. Oggiには、リセッタ・トゥッタ・プロプリアとソノ・ビスコッティがあり、ファリーナ、ズッケロ、ストラットをラテまたはトゥオルロと混ぜ合わせ、チョッコラトの層を添えたコペルティを用意しています。
ズッディ
マンドルレ、メロサ、カネラダンノの小麦粉は、このビスケットの特徴的な風味であり、ほぼグミの一貫性を与えます. トンデジャンテの形、アンブラートの色、そして上部のトーストしたマンドルラが外観を暗示しています。 'nzuddo, infatti, age in tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo.
オッサ・ディ・モルト
ベースは ossa と scioglievole のように続き、posada festa raffigurano ossa e scheletri を象徴的に表しています。 Sono le ossa di morto、biscotti dalla doppiaの一貫性dal sapore di cannella e chiodi di garofano。 ネラ シチリア西部では、多くの美食のプロドッティを食べ、名前を変更し、ディベンターノ ムスタッツォリを食べます。
ライス・ディ・ベルサリエリ、レジーナ、トト
「Quelle di Bersaglieri, Regina e Totò sono ricette che sitramandano. 口頭伝承ではありません」と彼は言います。 エウジェニオ・パタン、Bar Nicotra a Castiglione di Siciliaのタイトル。 「私は今、このステッソ・バー・ダヴ・アデッソで自分の子供の伝統のビスコッティを準備したい. Diverso, invece, は Totò の場合です, しばらくの間、それが gli Scarti で準備されていて、aggiunta アンモニアに来るのは良いことです.彼が10歳のとき、彼はBar Nicotra affascinato dall'arte della pasticceriaの研究室に行きます. 「all'alberghiero、infatti、pasticceria ero il primo della classe を勉強したとき」、scherza.
