アモール ポレンタは、トウモロコシの粉とアーモンドで作られたケーキで、ヴァレーゼの有名なパティシエ、カルロ ザンベレッティの手によって、この街の典型的なデザートを作りたいという熱意から生まれました。
ポレンタ愛 またはドルチェ ディ ヴァレーゼは、イタリアの典型的なケーキです。 ロンバードの伝統の一部が存在するため、古典的な琥珀色をしています。 コーンミール 塊の中で。 ヴァレーゼの歴史的なパティシエ、カルロ・ザンベレッティの手によって生まれたと言われています。彼は、この地域の典型的な風味を生かしたデザートを作りたいと考え、シンプルな一貫性と本格的な風味を持つこの生地を作りました。 ポレンタ・アモールはこうして誕生した ヴァレーゼの象徴的なケーキ 1960年代半ばには、有名なソプラノ歌手レナータ・テバルディをはじめとする知識人や音楽家からも高く評価されたと言われています。
あらゆる瞬間にケーキを
アモール ポレンタの特別な点は、 甘い繊細な クリームを追加せずにこのように完璧で、朝食からアフタヌーンティーまで、いつでも理想的です。 彼が持っています 柔らかい質感ミルクや紅茶に浸すのに最適ですが、単独で飲んでも特別なものになります。 生地と表面の両方にトウモロコシ粉を使用することで、独特の風味が生まれ、 わずかにザラザラした質感。
健康的な負荷のためのパン粉アーモンド
トウモロコシ粉を使ったアモール ポレンタは、 アーモンド ローストして細かく刻むと小麦粉になります。 アーモンドには多くの健康特性があります。 ビタミンE 酸化プロセスから体を保護する不飽和酸は、ストレスや疲労の場合に特有のマグネシウムの貯蔵庫であるため、中性脂肪レベルを低く保ち、心臓と循環器系の健康を促進します。
私たちのレシピ ラブポレンタ
材料
ソフトバター125g
粉砂糖（またはアイシング） 125g
塩ひとつまみ
トウモロコシ粉 100g プラス少々
小麦粉75g00
皮をむいてトーストしたアーモンド75g
ベーキングパウダーの袋
2全卵
卵黄2個
飾り用の粉砂糖
ストレガリキュール 大さじ2
手順
まず、室温で電気ミキサーを使用して、砂糖と柔らかくしたバターを混ぜます。 バターがよく膨らむためには、柔らかくすることが重要です。 塩をひとつまみ加えて膨らんだら、全卵2個と黄身2個を185個ずつ加えます。 別に、皮をむいたアーモンドを細かい小麦粉になるまで刻み、ボウルにすべての小麦粉をベーキングパウダーと混ぜます。 これらを卵混合物に加え、ストレガリキュールを加え、すべてが混ざるようによく混ぜます。 半円筒形の溝付き型にバターを塗り、コーンフラワーを振りかけます。 小さなブラシを使用して、コーンフラワーを型の表面全体に付着させることができます。 生地を流し入れて平らにし、40°で160分間焼きます（コンベクションオーブンを使用する場合は、温度を30°に設定してXNUMX分間焼きます）。 オーブンからケーキを取り出す前に、爪楊枝で火が通ったか確認してください。生地から乾いていれば、アモール ポレンタは完成です。 冷めるのを待ってから型から外してください。 粉砂糖をかけてテーブルに運びます。
