בואו לבשל את הריזוטו המושלם

לְתַעֲתֵעַ אורז אם אתה יכול לתת פנטזיה קולינרית משלך, כולל בריזוטו כל המרכיבים האפשריים, דגים וירקות. כדי להשיג תוצאה all'altezza delle aspettative, però, è הכרחי osservare alcuni accorgimenti בכל מהיר דלה להכין, dalla scelta del prodotto alla cottura. ecco allora איך לבשל את הריזוטו המושלם, בכיס פשטות טחב.

באיזה ריסו אשתמש לריזוטו?

הקרמיות של הריזוטו אם אתה מבססעֲמִילָן, מגישים חמש פעמים צחוק לא שמח ולא מספיק. Tra le varietà di riso più adatte ci sono ארבוריו, באלדו, קרנרולי, מראטלי, רוזה מרצ'טי y ויאלון ננו.

הג'וסטה פנטולה

הפנטולה ג'וסטה פר אונ בוון ריזוטו dovrebbe essere di רמוmi vanno bene ache di יצוק או די אלומיניום, רק che diffondano בחום מאניה אחיד. Il tegame deve essere abbastanza long, with pareti mediamente alte, in modo che riso e brodo possano formare un stratum di tre-quattro dita.

מוקפצים וטוסטים

Tra le regole che spegano come cook il risotto, quella che riguarda הסופה è tra השנוי במחלוקת ביותר. Chi tosta il riso a secco, infatti, זה מתגבר בסופו של דבר רק ברגע שני. Chi, invece, חלק מהסופפריטו חייב להיות קצוץ דק ציפולה, סקלוגנו או ג'וינט לקבלת מרקם ועקביות אחידה. אני אשתמש בסופפריטו אנד דל'יניציו, פאטלו מופיעים לאטAggiungendo del brodo לאט לאט לפי far cuocere la cipolla: חשוב לנהוג בצורה שהבסיס הוא אסקיוטה ברגע קלייית הריסו. את הטוסטInvece, è il passaggio che fa la difference tra risotto e riso bun, poiché consente di "sigillare" il chicco e fargli Rilasciare la giusta quantità di amido. אם אני יכול לצלות את riso senza grassi, born altri condimenti oppure אני אשתמש בשמן או בורו: הדבר החשוב הוא אני אקנה קנה מידה מדויק ושיקי Prima di sfumare e portare a cottura.

בואו לבשל איל ריזוטו: חשיבות הברודו

כדי להשיג ריזוטו מושלם, תחילה עליך לבשל את הריזוטו בהדרגה ולהגדיל את הנוזל, לתת לו באופן ידני להתאדות או להגיע מגוונים. Questo perché è fundamental che in cottura i chicchi siano semper ricoperti di brodo, במוד דה liberare gli amidi e da non rompsi. Due sono gli errori da vitare: השתמש ב-brodo scadente או peggio anchor l'acqua (il sapore del riso ne risentirà) oppure aggiungere del brodo freddo, חוסם ברציפות את הקוטורה. Bisogna avere molta pazienza e meescuale spesso il risotto, שם לב ל-riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. חשוב הוא גם ויסות הפיאמה: הריזוטו dovrà boil vivacemente, ma non bruciare.

המעטפת

לחמאת ריזוטו bisognerebbe אני אשתמש בה פרדו חמור גדול, אבל עדין אוסיף את החלק השומן ולא את הנוזל. אם manteca lontano dal fuoco, הוסף מנה נדיבה של פרמזן. Poi bisogna coprire il tegame e far riposare il piatto a paio di minute, il tempo giusto perché si sprigioni tutta הריזוטו הקרמי הטיפוסי.

בוא לאכול את הריזוטו

Dopo aver appreso come cook il risotto no resta che scoprire come mangiarlo. Il risotto è uno di quei piatti che vanno gustati בקפדנות קלדי, אפנה פאטי. Il rischio è infatti quello di farlo ventare scotto e secco: un vero peccato dopo tutta questa fatica.

אני נוסטרי ריזוטי

הריסטה של ​​הריזוטו אלו זפרנו, אחד הפיאטים האיטלקיים הראשונים של הפיאו אמטי אל מונדו המסורתי. מרכיבי Ecco gli giusti, i passaggi e e segreti della חמאה להכנת ריזוטו אלו זפרנו מושלם, קרמי וריחני!

לך לריקטהריזוטו אלה פילאטה עם זפרנו ופרוטי די מארה ואי אלה ריקטה

Il risotto ai funghi è un primo piatto meraviglioso che piace semper! Ecco la ricetta del risotto ai funghi מבית La Cucina Italiana

לך לריקטה

שמור איך להכין את הריזוטו של הריזוטו הקלאסי alla Milanese per riscoprire con semplicità la più antica tradizione

לך לריקטה

ריזוטו עם לבן פימונטה

לך לריקטהריזוטו עם סרפד ופרובולון Vai עם אורזריזוטו שמנת הכל mandorleVai alla ricetta