מנהטן שמתחרה בגרסאות הטובות ביותר של ברים. אני בלוג אוכל.

מנהטן הוא אחד הקוקטיילים האהובים עלי ובצדק אחד מחמשת הקוקטיילים המובילים בכל הזמנים.

הם עמדו במבחן הזמן והם פופולריים היום כפי שהיו לפני 150 שנה, ועם כמה מרכיבים בלבד, הם גם המקום להיות בו. אחד הקוקטיילים הטובים, הפופולריים והקלים ביותר להכנה בבית.

אבל אם אי פעם הרגשת שקוקטיילים ביתיים מעולם לא טעמו כמו בר טוב, יש כמה פתרונות פשוטים. המשך לקרוא כדי לגלות איך לעשות מנהטן נהדרת.

הקוקטייל הגדול ביותר בעיר הגדולה ביותר.

הדבר הראשון שהזמנתי בניו יורק היה מנהטן, במלון נחמד שבו זה עלה 20$, בזמנו שבו עלה הרבה כסף לקוקטייל. זה היה מאכזב, למען האמת. למרבה האירוניה, כמה שנים מאוחר יותר ב-Mozza Bar המעולה בלוס אנג'לס היה לי אחד ממש טוב. הטעות שעשיתי הייתה קלאסית: הוורמוט הלא נכון. מאז פתרתי את הבעיה הזו ושידרגתי את מנהטן שלי עם דובדבנים מובחרים, ומעולם לא הסתכלתי אחורה.

מה זה מנהטן

אף אחד לא באמת יודע מה מקורה של מנהטן, אבל זה אחד הקוקטיילים המקוריים, שנאמר כי הומצא בשנות ה-1860 בבר במנהטן, והוגש ב-1870 למועמדים לנשיאות ולחברה הגבוהה לפני שנדחק למחתרת (וכך חודשו ) באיסור. זה כהה, מתובל, חלק ומורכב להפליא.

המתכון הקלאסי של מנהטן

מנהטן קלאסית היא יחס של 2:1 של וויסקי אמריקאי לוורמוט איטלקי מתוק ורמז של אנגוסטורה מרירה, בציפוי דובדבני מרשינו.

מה יש במנהטן?

בעוד שרוב המקורות אומרים לך שלמנהטן יש 3 מרכיבים, במנהטן יש למעשה 5 מרכיבים: וויסקי, ורמוט, ביטר, מים ודובדבנים. המים מגיעים מהקרח, שדרוש לפתיחת הטעמים. הימנע מאבני וויסקי אלה.

וויסקי

אם כבר מדברים על וויסקי, מנהטן המקורית הייתה רק 'וויסקי אמריקאי', שהיה בדרך כלל בורבון או שיפון. בזמן האיסור, כלומר כשמנהטן המריאה באמת, הוויסקי הקנדי היה המקור העיקרי. יש אנשים שחושבים שוויסקי קנדי ​​הוא קירוב זול של בורבון עם מעט שיפון מעורבב, אבל זה למעשה הסגנון שלו, וויסקי קנדי ​​הוא אחד מ-100 וויסקי השיפון הטובים ביותר שיש. % לעולם. לכבוד זה והסיפור מאחורי המשקה, וויסקי אלברטה פרימיום 100% שיפון מנהטן האהוב עלי.

הערה: וויסקי קנדי, כמו הגרסה הסקוטית, מאויית נכון ללא e.

ורמוט

כאן, לדעתי, ההבדל הגדול ביותר הוא בין מנהטן טובה למנהטן נהדרת. אני מנסה להתרחק מוורמוט ברקע כמו מרטיני. אני מעדיף לבזבז את הכסף שלי על ורמוט טוב ולא על ג'ין פרימיום כל יום. האהובים עלי הם Punt e Mes, Cocchi Torino ובמיוחד Carpano Antica. יש גם עשרות ורמוט איטלקי מדהים שאפשר להתנסות בהם, אבל קוצ'י הוא מקום טוב להתחיל בו.

אמרגו

Angostura Bitters הוא המקום שבו אתה רוצה להיות כאן. אתה יכול להתנסות עם מרירים אחרים לאורך זמן, אבל אנגוסטורה היא הקלאסית מסיבה. אז אתה יכול לקבל אנגוסטורה ביטר באמזוןלעתים קרובות אתה יכול למצוא אותם לצד הסודה שלך בכל סופרמרקט.

Cerezas

אני יכול לכתוב מאמר מלא על דובדבני מרסקינו. אני מרגיש שהם עושים את ההבדל במשקה טוב. כמו בפסטה או ורמוט, איטלקית היא הדרך ללכת כאן. דלגו על הדובדבנים המסוכרים הזולים מהסופרמרקט או על דובדבני המרסקינו, וקבלו את הדברים הטובים: לוקסרדו הוא הקלאסי, אמרנה טושי לבחירה מפוארת (שאני משתמשת בו כרגע), או סטארלינו כשהייתי צעירה. ועולה חדש. לא רק שהאיכות של הדובדבן טובה יותר, אלא שאני משתמשת במשקאות חריפים כדי להוסיף מעט מתיקות למנהטן שלי, מה שלא תרצו לעשות עם דובדבנים מהסופר. אל תחסכו בהם, הוסיפו 3-6 למשקה, בלוטות הטעם שלכם יודו לכם.

הגלידה

השקיעו במגש יפה מכוסה בגודל 2 אינץ' לקוביות קרח עבור הקוקטיילים שלכם. לא צריך להשתגע ולהכין גלידה שקופה, אבל באופן מסורתי הקוקטיילים האלה נעשו עם קוביות קרח גדולות מהימים שלפני גיגיות גלידה ומכונות קרח מפלסטיק. מגש קוביות קרח מכוסה מגן על הגלידה שלך מפני ריחות מקפיא.

מזועזע או נסער

בבקשה לעולם אל תנער את מנהטן.

מנהטן הכי טובה שלי

מנהטן הכי טובה שלי היא וויסקי שיפון 100% אלברטה פרימיום, קוקי סטוריקו ורמוט, קורטוב של אנגוסטורה ביטר, 3 דובדבני אמרנה טושי וכדור ליקר דובדבנים.

איך להכין מנהטן

1. מכינים את המשקה על קרח: מוסיפים ויסקי, ורמוט וביטר לכוס שייקר.
2. לְרַגֵשׁ. ניעור משקאות הוא לעתים קרובות רעיון רע, למעט וודקה מרטיני. התסיסה מאפשרת שליטה טובה יותר בדילול (והטריות) של הקרח במשקה. ברמנים מקצועיים סופרים לעתים קרובות ערימות כך שהמשקה תמיד יוצא החוצה.
3. מוסיפים לכוס הקוקטייל כף ליקר דובדבנים עם 2-3 דובדבנים.
4. מסננים את המשקה לתוך הכוס ונהנים!

זכוכית מנהטן

מנהטן מוגשת באופן מסורתי בכוס קוקטייל עם גבעולים, הידועה גם ככוס מרטיני. אני לא ממש משקר לך ואני חושב שהם נגמרו, אבל קופה חמודה (כמו בתמונה) או ניק ונורה הם דרכים אלגנטיות יותר לכבד את ההיסטוריה תוך שמירה על דברים מודרניים. .

נסה גם