Nessuno יודע את הסיבה לכך שהפורמאג'יו והדגים הם טאבו קוסì Severo, ma tutti sanno che non va assolutamente fatto. נחת? המסורת ו תרבות אוכל איטלקית ha origini antiche e complesse, molteplici sono i fattori che nell'arco della storia hanno influento non solo quello che mangiamo, ma כמו מנג'יאמו.
Siete al ristorante, i turisti stranieri al tavolo di fianco chiedono al cameriere di portargli del parmigiano, che poi a cospargono sopra gli spaghetti alle vongole. Osservate, sbalorditi, וראה פיאנג'י איל קואור.
הציג לא אם הוא שם את זה formaggio sul pesce?
במציאות, אין מקורות היסטוריים המזכירים את הולדתו של אבבינמנטו הנתון לוויכוח הזה, גסטרונומי היסטורי nessuno הוא riuscito a scovarne המקור. המוטיבציה נובעת בעיקר מהעובדה שהטאבו נולד זהות תרבותית וגסטרונומית המשותפת למדינה המחולקת במלחמת עולם, קרוב ל אני אשמור על המסורות שלנו כדי להגן על ההיסטוריה שלנו. L'Italia היא האח והמדינה היחידים בעולם עם מסורת חזקה אם זו מדינה שאינה עוסקת במוצרים מסורתיים ומגיעים.
אסיסטון משתנה מבית הספר של pensiero כדי להגיב ל-existenza del tabù, tutte facili da sfatare, כפי שאמר דן נוסוביץ, עיתונאי גסטרונומי מ-Statuta. La prima giustificazione condivisa da molte persone è che il formaggio, con il suo טעם חזקאנדריבי לקח את זה טעם עדין של הדגים או פירות הבריכה. אפשר ליישם את התיאוריה הזו אם היא מדברת על אבבינמנטו של חריף גורגונזולה וגמברי גולמי, אבל מדובר ב-moltissimi formaggi delicati (come il primo sale e la burrata) ו-altrettanti prodotti di mare dal sapore deciso, comme le sarde e le ostriche.
התיאוריה השנייה sul perché l'abbinamento del formaggio al pesce sia proibito è legato alla גאוגרפיה: האזורים שבהם הוא מגיע מכמות הפורמט הגדולה ביותר הם אזורי הרים, משוללים מהים ומהמוצרים שלהם. L'idea che il formaggio sia solo prodotto nell'entroterra, e che quindi non si mescoli assieme al pesce, è facile da sfatare: è enought thinke a tutti quei formaggi prodotti poco lontano dalla costa, dal fiorcacio di latte al dal fiorcaino di latte רגוסן.
