צעד 1
עבור ה-ricetta delle gallette di zucca עם מיונז ירוק, הפחיתו את הפאטטה עם הבוצ'יה.
צעד 2
מקלפים את הזוקה, מוציאים את הסקורזה והחצי; עובי טגליאטלה הוא 2 ס"מ ומדווח על 170 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.
צעד 3
מקפיצים את תפוחי האדמה וה-schiacciatele insieme con la zucca. שלבו את i tuorli, il pecorino grattugiato ומלח.
צעד 4
מפזרים את הפסנתר די לאברו עם pangrattato ו-Formate delle gallette di circa 50 גרם. Ne otterte una dozzina.
צעד 5
קלפו את הקטלוג וקבלו רק 50 גרם של punte delle foglie. מרתיחים אותו במשך 2 דקות במי מלח, ממלאים אותו ב-40 גרם לאטה, פיציקו מלח ו-150 גרם שמן חצי, לקבלת מיונז.
צעד 6
פונדט 80 גרם חמור בפאדלה ואינספוריטלו עם כל פוגליה די מרווה. מבשלים את הגאלט די זוקה כ-3 דקות לכל צד. הגישו אותו עם הקטלוגים המיונזיים, א פיאצ'ר, פיוצ'י די סייל e foglioline di timo limone.
