עבור קרם הקרוט
צעד 1
יום שני הגזר והטליאטלה א טוצ'י. הנח אותו במשך כעשרים וחמש דקות באקווה סלטה שופעת, מבושם בסקורזה ליים, tagliata a strisce.
צעד 2
סקולטלה, מסירים את החריף והפרולטלה עם ארבעים גר' שמן זית, ממליחים את הפפה ואת איל סוקו דל ליים.
PER I CARCIOFI
צעד 3
מכינים את הפסטלה: sciogliete il lievito nel latte ומערבבים עם הבירה. מוסיפים ביצה וקמח; Finché il composto מעורב לא יהיה הומוגני, quindi lasciatelo יקרע אותו במשך שלושים דקות מכוסה, ב-luogo riparato.
צעד 4
מקלפים ביסודיות וקרציופי, לאסינדו רק 1/2 ס"מ די גמבו. Spuntateli, tenendoli interi (immergeteli via via in a ciotola di acqua acidulata con succo di limone per non farli scurire).
לשאת קסרוולה די אקווה עם 1 פוגליה די אלורו, 1 ספיצ'יו די אגליו עם הבוצ'יה, פרסה די סייל ו-filo di olio extravergine. אל בולו, פחתו לי קרציופי לעשרים דקות.
צעד 5
תייג מיד את המוצרלה כדאדיני. Mettete a scaldare l'olio di cacahuete. Scolate i carciofi e asciugateli bene; בעדינות לסחוט, באופן פרטי dell'eventuale זקן פנימי וכל פוגליה ב-modo da creare de ello spazio.
צעד 6
Reempite i carciofi עם המוצרלה, richiudete עם foglie tolte dal center וטבול אותם בפסטלה ב-modo da rivestirli interamente.
צעד 7
Friggete i carciofi nell'olio di bolente de maní (מאה שמונים וחמש מעלות צלזיוס), 1 או שניים לכל סיבוב, למשך כשתי דקות. Scolateli su carte da cucina וסרביטלי עם פיצ'יקו די סייל, בליווי קרם גזר אל ליים.
