עוף, תרנגולת, סלרי, בצל וערמונים: המרק מגיע באלף צורות וניתן לטעום באלף מנות. גלה את המתכונים הטובים ביותר שלנו עם מרק!
עם הקור המרק הוא א אוכל מנחם מושלם כמו גם מרקים ומרקים. מבשר ועד דגים, דרך הטורטליני הקלאסי, הפסאטלי, האנוליני והקפלטי, ואז שוב בריזוטו, עם אטריות וקציצות: ישנם מתכונים רבים עם מרק ודורשים מרק כמרכיב בסיסי, שיוכן בדרכים שונות בהתאם העדפות. . ממרק בקר קלאסי ומרק קפון, למרק ירקות, מרק מגורען תוצרת בית וגרסאות מתוקות כמו מרק תפוחים. זה קורה הרבה, במיוחד עם מרק בשר, בין אם הוא שומני במיוחד או עכור, כעת אנו חושפים כמה טיפים שיהפכו אותו לקליל וקליל יותר.
איך מסירים את המרק
הסרת המרק היא פעולה בסיסית כדי שמרק הבשר יהיה עיכול יותר, במיוחד אם הוא עשיר מאוד. ישנן שתי שיטות, חמה וקרה, עקבו אחר ההצעות של Joëlle Néderlants שלנו ותהפכו למומחים אמיתיים.
ידי מסירים את המרק החםלאחר שהמרק מוכן, לאחר 3-4 שעות של רתיחה עם בשרים מעורבים (עוף, בקר, חזיר) ועשבי תיבול, מסירים את נתחי הבשר, הירקות ומסננים אותם כדי להסיר את הלכלוכים העבים ביותר. מניחים להתקרר למשך כשעה ו-1 דקות. טובלים מטלית כותנה במים קרים ומכסים בה מסננת. מסננים מחדש את המרק - חלקיקי השומן יישארו על הבגדים. שיטה זו היא מיידית ומאפשרת שימוש מיידי במרק.
מתכון: Joëlle Néderlants, טקסטים: לורה פורטי; צילום: ריקרדו לטיירי, סגנון: ביאטריס פראדה
ידי מסירים את המרק הקר, מכינים את המרק כמו בשיטה החמה, מסננים את נתחי הבשר והירקות הארומטיים ומסננים. יוצקים אותו לכלי ומכסים אותו במכסה או בניילון נצמד, ואז מכניסים למקרר ל-12 שעות. שומן יתמצק על פני השטח - אפשר להסיר אותו בקלות בעזרת כף מחוררת.
מתכון: Joëlle Néderlants, טקסטים: לורה פורטי; צילום: ריקרדו לטיירי, סגנון: ביאטריס פראדה
הנה לך 20 מתכונים עם מרק, חם לחמם על השולחן!
