מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1L מרק ירקות
- 700 גרם עמוד שדרה של חזיר
- 150 גרם שזיפים מגולענים מיובשים
- ארבעה בצלצלי שאלוט
- שני נמס זהוב
- שום
- החמאה
- למכור
- פלפל
- שמן זית כתית מעולה
משך הפעילות: 1h10
רמה: קל
מָנָה: שישה אנשים
למתכון פילה חזיר עם שזיפים מיובשים ותפוחי אדמה, מקלפים את בצלצלי השאלוט וחותכים אותם לא דק כדי שלא יישרפו. משחימים אותם בסיר עם זילוף שמן ושן שום קלופות ומרוסקות. שלבו את עמוד השדרה וצלו את כולו במשך כשלוש עד ארבע דקות.
מתאחדים עם שזיפים ותפוחים בשר, קלופים וחתוכים לחתיכות. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים מרק. מבשלים את הבשר במשך ארבעים דקות, על אש בינונית, עם מכסה אך לא סגור היטב.
למחוק בשר מהמחבת ומסירים שום. מערבבים את הרוטב עם הבלנדר הידני. מחזירים לאש ומניחים לו לצמצם לעשר דקות, ולבסוף "מבריקים" אותו על ידי המסת כף חמאה. חותכים את השדרה ומגישים עם הרוטב. אפשר גם להכניס את הפרוסות לרוטב ולבשל אותן לרגע, לריכוך ותיבול אחיד של הבשר.
עבור תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לרבעים לא סדירים. מחממים במיקרוגל ארבע עד חמש דקות ב-XNUMX וואט, עם מכסה סגור.
לאחר מכן צולים אותם במשך חמש דקות בסיר עמוס בשמן זית כתית חם במיוחד, עד שנוצר קרום מתפצפץ. תבשל כמה ביחד, כדי שלא תאפשר לעצמך להיות מותקף.
