Ingredientes para la MANTECA MONTADA
- trescientos g de vino blanco seco
- doscientos g de mantequilla fría
- tres hojas de laurel
- dos ramitas de tomillo jaspeado
- 1 שאלוט
- 1 cucharada de flores de manzanilla secas
מרכיבים להשלמה
- doce rodajas de culatello
- diez rábanos
- שש כרטיסיות
- dos peras de conferencia
משך הפעילות: ארבעים וחמש דקות
רמה: קל
מָנָה: שישה אנשים
PARA LA MANTEQUILLA MIXTA
להרים El vino en una cacerola pequeña con las hojas de lauro y la chalota cortada por la mitad, llevar al fuego y reducir a 2⁄3.
למחוק Reducir el vino al fuego y filtrarlo. Añade la mantequilla fría en pedazos y las hojas de tomillo.
עזוב enfriar a temperatura entorno, entonces verter en el bol de la batidora planetaria y batir con las flores de manzanilla, hasta conseguir una espuma.
להשלים
יום שני rábanos y recortar en cuatro gajos.
לקלף peras, sepárelas y córtelas en pedazos.
מתכון: ולריה נוזארי, טקסטים: אנג'לה אודונה, צילומים: קלאודיו טאג'ולי, סטיילינג: ביאטריס פראדה
