מתכון לקשרי שום ופרמזן
עושה כ-24 קשריםקשרים
- 275 מ"ל מים פושרים (בטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס)
- 40 מ"ל שמן ניטרלי
- 3 גרם מלח
- 3 גרם סוכר
- 11 גרם שמרים יבשים פעילים
- 465 גרם קמח
O
- 1 פאונד בחנות קנה בצק פיצה
חמאת שום
- 1/4 כוס חמאה
- 6 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים דק
- 2 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- 1 עד 2 אונקיות פרמזן
בקערה גדולה מערבבים את המים, השמן, המלח, הסוכר והשמרים. מוסיפים קמח, מכסים ומתפיחים עד להכפלה, שעה עד שעתיים. מכניסים את הבצק למקרר ונותנים לו להתקרר כ-1 דקות, כדי שיהיה קל יותר לטפל בבצק. לחלופין, אתה יכול בקלות להשתמש בבצק פיצה שנקנה בחנות למתכון זה.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מורחים כל חלק למלבן. חותכים לרצועות רגילות. קושרים את הרצועות, מברישים בשמן, מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד עד הכפלה, שעה. בזמן שהקשרים עולים, ממיסים את החמאה, מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם רכים אך לא מזהיבים, כ-1-2 דקות. . מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה ו-3 כפות שמן. מתבלים בנדיבות במלח.
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס.
מברישים את הקשרים בחמאת השום ואופים עד להזהבה, 13 עד 15 דקות. צריכה להיות בה מעט חמאת שום; שמור לביסה לאחר בישול הקשרים.
כשהקשרים זהובים מוציאים אותם מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מעל חמאה נוספת (אם יש), מגררים מעל את הפרמזן ונהנים חמים.
