מצרכים
- 400 גרם דלעת
- 350 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם 00 קמח פלוס מעט
- 300 גרם זנבות שרימפס
- 50 גרם קמח קוקוס
- 370 גרם קפה עם חלב
- 1 huevo
- שאלוט 1
- שמיר
- יין לבן
- שמן זית כתית מעולה
- למכור
- פלפל שחור
משך הפעילות: 1h40
רמה: מיטאד
מָנָה: אנשי 4
למתכון לניוקי דלעת ברוטב שרימפס וקוקוס קולפים את הדלעת, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לפרוסות בעובי 5 מ"מ. מניחים את פרוסות הדלעת על מגש אפייה, מוסיפים קורט מלח ואופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 ', ואז מערבבים.
מרתיחים את תפוחי האדמה השלמים עם קליפתם במי מלח רותחים למשך 30', קולפים אותם ומועכים את העיסה בעזרת מועך תפוחי אדמה. מערבבים את עיסת תפוחי האדמה והדלעת עם הביצה, הקמח וקורט מלח, עד שהתערובת אחידה.
מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק לחתיכות, מכינים כיכרות בקוטר של כמה סנטימטרים ואז חותכים לקוביות. לוחצים כלפי מטה עם האגודל ומגלגלים כל קובייה על קורות המזלג. סוחטים כל קובייה עם האגודל ומחליקים אותה על לוח הריגנוקי המקומח. מועכים כל קובייה עם האגודל ומחליקים אותה על פומפיה מקומחת.
קולים את קמח הקוקוס בסיר עד להזהבה, מוסיפים 170 גרם חלב, מביאים לרתיחה ומערבבים הכל. קוצצים את השאלוט ומשחימים במחבת עם כף שמן, מוסיפים חצי כוס יין לבן ונותנים לו להתאדות, ואז מוסיפים את תערובת קמח הקוקוס, 200 גרם חלב וקורט מלח, מביאים לרתיחה, ואז מתח. נקו צרור שמיר על ידי הסרת הגבעולים וקיצוץ אותו.
קולפים את השרימפס, מסירים את המעטפת השחורה וחוצים אותם לשניים לאורכם, ואז מטגנים אותם במחבת עם כף שמן וקורט מלח במשך 1 ', ואז מוסיפים את רוטב הקוקוס ואחרי 1', שמיר וטוחנים שחור פלפל. מבשלים את הניוקי במי מלח רותחים במשך 3 דקות מהעלייה לפני השטח, מסננים בעזרת כף מחוררת, מערבבים עם השרימפס ורוטב הקוקוס ומגישים מיד.
