זהו החידוש האחרון בשוק ללא חלב להגיב לתשומת הלב ההולכת וגוברת של הצרכנים כלפי נושאים סביבתיים. וזה כבר טרנד של 2022
ולו רק לפני שנה, אילו חזו שנשתה חלב תפוחי אדמההיינו צוחקים הרבה. אולם, ה חלב תפוחי אדמה, חלב תפוחי אדמה הוא כבר מציאות. בינתיים מדברים על זה בעיקר בבריטניה, אבל המגמה כבר הדהדה אצלנו. לפי ה"גרדיאן", בפברואר תמכור רשת הסופרמרקטים הבריטית Waitrose חלב תפוחי אדמה מהסטארט-אפ השוודי Dug, שהשיק מוצרים מסוג זה לפני מספר חודשים. למעשה, כבר ב-2015, המותג Veggemo השיק בקנדה את החלב שלו על בסיס תפוחי אדמה, שורש קסאווה וחלבון אפונה. אבל אולי הזמנים עדיין לא היו מוכנים. כיום, למומחים אין ספק: לחלב תפוחי אדמה יש את כל הנכסים להתחרות בחלב צמחי, עד כדי כך שווייטרוז חזה שבקרוב הצרכנים יוסיפו אותו לסל או יזמינו אותו בקפיטריות. בקיצור, זה כבר הטרנד של 2022.
האלטרנטיבה הכי קיימא
אבל האם היינו צריכים חלב תפוחי אדמה? לדברי מומחים, מדובר בחלופה צמחית המתאימה מאוד לכל שימוש, בדיוק כמו שאר המשקאות הצמחיים שכבר קיימים בשוק המבוססים על שיבולת שועל, סויה ושקדים, אך עם יתרון של קיימות רבה יותר: תפוח אדמה זה דורש, למעשה, חצי מהאדמה הדרושה לגידול אותה כמות של שיבולת שועל, פי 56 פחות מים מאשר גידול עצי שקד, ובניגוד לפולי סויה, אין להם מוניטין רע הקשור לכריתת יערות בלתי חוקית או לייצור GMO כדי לספק את דרישות השוק. עבור Veg of Lund, חלב תפוחי אדמה, בהשוואה למשקאות אחרים מהצומח, מתאים גם למגוון רחב יותר של אנשים מכיוון שהוא מבודד 14 אלרגנים נפוצים למזון, כגון סויה, אגוזי עץ, שיבולת שועל ואי סבילות קלאסית ללקטוז.
חפר: חלב תפוחי אדמה.
טעם חלב תפוחי אדמה
אבל מה הטעם של חלב תפוחי אדמה? ובכן, כמובן, תפוח האדמה. אבל נראה שמי שכבר ניסה זיהה ריח קרוב לפירה, אחרים ריח יותר כמו תפוחי אדמה נאים. "לא ממותק", אומרים שלחלב תפוחי אדמה יש טעם מעט מלוח וטעם תפוחי אדמה נא. לאחרים זה נראה כמו משקה שעועית.
מבחינה תזונתית, בהשוואה לטבלת ההרכב התזונתי של חלב שומשום שחור, בתכולת חלבון בין 1-1.5 גרם/100 מ"ל, תכולת השומן זהה לחלוטין, אך תכולת החלבון בחלב שומשום שחור עשירה יותר בפחמימות ובחלב תפוחי אדמה יש פחות קלוריות. כמו כן, לחלב תפוחי אדמה יש את תכולת הנתרן הגבוהה ביותר ולחלב שומשום שחור את תכולת הסידן הגבוהה ביותר.
בקיצור, לטבעונים יש אלטרנטיבה חדשה לחלב פרה, אבל רבים מאמינים שגם הציבור הרחב יאהב אותה. ואם זה נכון, כפי שחוזה צוות החשיבה העצמאי RethinkX, שתעשיית החלב תקרוס עד 2030, יש מספיק זמן לתעשיית המזון לפתח מוצרים חלופיים. גם מבחינת הטעם. כי לשתות משקה שטעמו כמו תפוח אדמה נא זה לא ממש מפתה. לעת עתה נותרה הגרסה הטובה ביותר של הפקעת המפורסמת ביותר בעולם... צ'יפס!
