מאסטרו מרטינו, שנולד בסוף המאה החמש עשרה בוואלה די בלניו, הוא בן הדוד שמזכיר אותו בספר ה-ricetario הידוע שלו לאמנות הבישול, שנכתב בסביבות 1450.
כדי לחגוג את ה-cuoco הנהדר, Ticino Gourmet Tour, יוזמה של ספורי טיצ'ינו, תורם להפגנת "פולפטה": בסדר ב-15 בכמה מסעדות של מעגל הגורמה של טיצ'ינו אם תוכלו להתענג על ה-Ricette delle polpette שפירשו מחדש בשיאווה מודרנית דגלי מפקד מקומי
כמו כן, זוהי דרך לחקור טריטוריה, שכן היא מקדמת את פלטפורמת האינטרנט ticinogourmettour.ch, שנוצרה כדי להדריך את התיירת בהרפתקת האוכל והיין שלה דרך ארבעת האזורים השונים של הקנטון, אסקונה/לוקארנו, בלינצונה ואלי, Luganese, Mendrisiotto: 70 indiizzi להציע זהות קולינרית assaggio della loro, dai ristoranti di cuisine (il Ticino הוא אחד מהאזורים עם più stelle Michelin al mondo in rapporto al numero di abitanti) alle osterie tipiche, slab terrazze lagociate ai locali nei central storici .
Ecco alcuni dei ristoranti che aderiscono all'iniziativa con le loro מציע:
Ristorante Le Relais/La Rucola Villa Castagnola, Lugano Le Relais: דג פולפטה די לאגו עם עשב ציפולינה, פלפל פיקילו, מיונז אל לויסטיקו, לימון כבוש אורגני
Ristorante Ciani, Lugano: Polpettina di בשר טוב
Ristorante La Dispensa, לוגאנו: Polpette dal sapore orientale עם מיונז די סויה ווסאבי
Ristorante Centrale, Losone: טריטוריה בשלושה פולפטים
Ristorante Della Torre, Morcote: Polpette al sugo
Osteria Lanterna, Mendrisio: Polpette di Secreto maialino svizzero, fondente ai piselli, stracciatella ו-polenta chips
דג פולפטה די לאגו עם עשבי תיבול ציפולינה, פלפל פיקילו, מיונז אל לווויסטיקו, לימון כבוש אורגני
