באמריקה זה קינוח ליל כל הקדושים המפורסם ביותר, באיטליה אנחנו מגלים אותו עכשיו ואנחנו לא יכולים בלעדיו עכשיו!
ה פאי דלעת או פאי דלעת זה הקינוח האמריקאי המסורתי שמכינים לחג ההודיה (או חג ההודיה, שחל ביום חמישי הרביעי של נובמבר) אבל אפשר למצוא אותו כבר על השולחן בלילה הכי מפלצתי בשנה, ליל כל הקדושים.
הייחודיות של הקינוח הזה טמונה בפריכות ובפריכות של החלק החיצוני שלו וברכות המילוי, שני מרקמים שונים שמובילים לשילוב. תאב בצע ואי אפשר לעמוד בפניו. הגיבור של הקינוח הזה הוא ה דלעת, ירק הסתיו והחורף המגוון ביותר, מוערך ומשמש במתכונים מתוקים ומלוחים רבים.
פאי דלעת, המתכון המקורי
תחילה עליך לבחור את דלעת אידיאלית עבור סוג זה של מתכון, מי יצטרך לקבל אחד עיסת קומפקטית מאוד, כדי למנוע דליפת נוזלים רבה מדי במהלך הבישול. לאחר בחירת הדלעת, חותכים אותה לחתיכות של שני קילו ואופים אותה שעה, רצוי עם הקליפה שאחר כך תוסר. בתום הבישול, מצננים ומסירים את הגרידה להעביר אותו דרך מטחנת הירקות.
לתערובת המתקבלת מוסיפים 130 גר' של סוכר חום, 3 ביצה ו-200 גרם של נאטה. מערבבים הכל ומתבלים לְתַבֵּלקינמון, זנגביל פרֶסקוֹ, ציפורן O מוסקט).
את הקרם שיתקבל ימזגו לתבנית מכוסה בשכבה דקה של מאפה בצק ונמרח בצורה אחידה.
בשלב זה אתה מוכן לאפות את פאי הדלעת שלך, להכניס לתנור ל-15 דקות ב-200 מעלות ואז לאפות עוד 40 דקות ב-180 מעלות.
פסטה פרולה או פסטה שבורה?
לחלק החיצוני של עוגת הספוג הזו יש שתי גרסאות בשימוש הכי הרבה, המאפה הקצר או המאפה. כמה מתכונים אמריקאים אפילו כוללים שימוש בבצק עלים עם חמאה.
הדבר החשוב, למרות שנראה שהבצק השבור הוא זה שמשמש במתכון המסורתי, הוא שהבצק הוא ריחני ושביר, ליצירת הניגוד הנעים הזה עם המילוי הקרמי והקומפקטי המבוסס על דלעת וניחוחות.
איך מגישים אותו
פאי דלעת מוגשת בדרך כלל בתור טמפרטורת החדר, חמה או קרה (אף פעם לא חם), לעתים קרובות מלווה בכדור גלידת וניל או כוס יפה של שוקו חם מהביל.
הגרסה הטבעונית של פאי דלעת
להכנת פאי דלעת טבעוני, העצה היא להשתמש בקרום על בסיס מים העשוי מקמח, עמילן תפוחי אדמה, מים, שמן זית, סוכר, לימון ומלח. מצד שני, בקרם הדלעת יספיק להחליף את השמנת בשמנת צמחית, להוציא את הביצים ולהוסיף 60 גר' עמילן תפוחי אדמה או עמילן תירס.
