פסטה אלה סורנטינה: הריסטה המושלמת (ואי אפשר לעמוד בפניה).

רוסה, ירויה, בלתי ניתנת לדיכוי. הוא פסטה שם סורנטו תגיד אה לו תבלין סטסו degli amatissimi ניוקי, qualcuno שלי שומר על sia ancora meglio. למי שאוהב, פסטה היא הסאיסביו המושלם עם תיבול על גדותיו של ספריטו ופילנט טוקו לא טעים. אם תצליחו להכין אותו בגרסה המסורתית, אל פורנו ובווריאציה של הקיץ, המחשבה הראשונה שלי תהיה כל האורז, אנחנו נ ripassiamo qualche regola.

יש לי שלושה יסודות: פסטה, מוצרלה, סוכר

התפירה של הדבק שלה

כדי להכין את המוצרלה הסיבית, התיבול והפסטה צריכים להיות אמלגמרסי אל פורמאג'יו לכל קוואלצ'ה שניה. אם לא נסקור את הפסטה אל דנטה בוא חזוי, נלמד להסתכל ולהקפיד על יתרון. בזמן שאנחנו עוקבים אחר בישול הפסטה והסקוליאמולה אל דנטה כדי למנוע בעיות, במקרה הטוב אנחנו בוחרים את גרסת הפורנו של הפסטה שם בסורנטו.

הכנת מוצרלה

כדי להימנע מפסטה המוצרלה "בגני" איל סוגו דה אלה, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima אומרים להכין את האורז. כך תאבדו את הנוזל באקססו ותמהרו למלא את הרצפה שלנו מחדש. לקבלת תוצאה טובה יותר, סטריציאמולה, נכונה כאשר אנו מכינים את הפיצה.

הסוגו

Il sugo di pomodoro che avete ado del giorno prima מושלם לפסטה alla סורנטו. תוספת המוצרלה תשנה את התוצאה הסופית מבלי לתפוס את בשלות התפריט.

אם אתה אוהב להכין את זה, fatelo come vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros ראמטי דה סוגו טרי. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in a pentola piena de aqua per מוציאים את הבוצ'יה בקלות רבה יותר, מוציאים את החצי והטליאטלי לדג. מכינים סוגו עם שמן זית כתית מעולה, בזיליקום טרי ומבשלים בפאדלה על אש קטנה למזורה. לקבלת תוצאת אנקורה טרייה, ראיתי עצות כיצד להכין אותה ללא סופפריטו.

פסטה סורנטו: la ricetta classica

הכינו אותו בהקדם האפשרי ובחרו בפורמט הפסטה הקצר המועדף עליכם. אם אתה משלם את האורז והפצ'רי האלה, טורטיגליוני ופנה, קנה מאפה ופוסילי מבושלים אל דנטה.

דיונה לשטוף את הפסטה ב-acqua salata גדותיו ה Escolatela a paio di minute prima ריספטו בקצב המצוין. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, הוסיפו את המוצרלה הקודמת טליאטה ל-dadini והגשה של mescolate bene עם qualche fogliolina di basilico.

הווריאציה לפורנו

הפסטה שם בסורנטו טובה מאוד אפילו בתנור. להכנתה יוצקים את הפסטה עם הרוטב לפירופילה, מוסיפים את המוצרלה ו להודיע ​​זאת בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך כחמש דקות. מגישים אותו חם.

גולמי

וריאציה מוזרה של פיאטו זה, מספקת שימוש בפומודורו ובמוצרלה גולמית. מושלם לאוכל החם הטרי ביותר ולהענקת גרסה אלטרנטיבית עם פסטה ארוכה, אפילו מהירה מאוד. בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים א בהתחשב בפומודורי של בוצ'יה פרטית וחצי קונדיטה עם שמן ומלח. מסננים את הפסטה, מסקולטלה כל הדדלטה ומוסיפים מוצרלה ובזיליקו.