אונה פסטה אגליו, שמן ופפרונצ'ינו קרם נהדר? קי, אני מציע את ה-ricetta (בוקר מחדש) של קלאסיקה נהדרת של בישול ביתי איטלקי.
גלי מרכיבים של פסטה aglio, שמן peperoncino avvolgente e voluttuosa? Quelli canonici, certo: aglio, olio, peperoncino, בתוספת "infiltrato" מיוחד, che scopriremo. גרסה שראיתי stupirà ותיתן lato gourmand alla ricetta, בלי stravolgerla, אבל מדגיש את החומר העיקרי.
הסוד? האגליו, בכמויות גדולות. הגבינה העדינה והקרמית הזו היא הליך פשוט שאחרי השני יאפשר לכם להשתמש במה שתרצו בנוסף או, כמו שזה קורה, ספסו, זה גרמוגליאנדו. Ecco qui la ricetta, פתאום טעם.
אגליו קרמי, שמן זית ופסטת פפרוצ'ינו
מצרכים ל-4 אנשים
350 גרם ספגטוני טראפילטי אל ברונזו
150 גרם קפה עם חלב
2 בדיקות אבחון
יין לבן
פרזמולו טרי
3 פפרוצ'יני פרֶסקוֹ
שמן זית כתית
מטונף
נוהל
לטש את האבן על ידי שחרור הלוח מהפליצין והרוח הירוקה הפנימית שלו. שים אותו בפנטולינו אינסיימה אל לאטה וסיים cuocere coperto 15 דקות del bollore, או לפחות בסדר כשיש לך את זה.
הפרד את הערפל מ-prezzemolo dai suoi gambi. טוחנים דק את חומר הגלם ושומרים אותו. בפאדלה ארוכה גורל soffriggere 4 spicchi di aglio in camicia con i peperoncini privatidai semi e una manciata di gambi di prezzemolo. מחליפים את הפיאמה ויוה למשך 5-7 דקות חמש דקות עם כוס יין ביאנקו (פינו גריג'יו או גרטרוז טרמינר או שרדונה), מורחים את הפיאמה ומערבבים, יוצרים אמולה. Destination cuocere, coperto, למשך 5 דקות.
הסר את הארומה של הפאדלה ושמור על החלק.
מבשלים את הספגטי במים חמים, אל דנטה, ומעבירים אותו לפאדלה עם אמולסיה של שמן ויין.
Estraete gli spicchi di aglio dal latte ומכניסים אותם ל-bicchiere בבלנדר. איחוד תערובת של מי בישול, 3 כוסות שוליים וקבע את המכירות.
מדלגים על הספגטי האמולסי עד שהוא חם, מרככים את הפיאמה, מוסיפים את השמנת החמה, החמאה ומורחים.
מגישים עם מרק עם זילוף של פרזמולו כתוש. כדי piacere להשלים עם delle briciole di pane aromatizzato all'acciuga או rosmarino.
חשיבות המרכיבים
לפסטה קוסי פשוטה לכאורה, איכות המרכיבים חיונית. Ecco qualche piccola dritta, per la spesa.
