לחם קופים אני בלוג קולינרי

אני אוהב ממתקים בבוקר. אני דווקא אוהב קודם מלוח, אבל אחרי ארוחת בוקר גדולה אני עדיין מרגיש שזה הגיוני לסיים עם משהו מתוק. משהו כמו לחם קופים!

אני אוהב את כדורי הסוכר הקינמון הלעיסים והלעיסים האלה. אם מעולם לא אכלת לחם קופים לפני כן, אתה מפספס! תחשוב על זה כעל הכלאה בין לחם קינמון ללחם נתח. מה כל כך כיף לאכול עם הידיים מאשר להשתמש בסכין ומזלג? השתמש בידיים שלך כדי באמת להיכנס פנימה ולקבל את הכריות הדביקות הקטנות האלה שנראות כמו עננים. לחם קופים הוא תענוג ליהנות מחמם, עם יקיריכם.

מה זה לחם קופים?

יש לזה שם כיפי, אבל אין לו שום קשר לקופים או לבננות! לחם קופים הוא לחם קינמון וקינמון דביק שנאפה במחבת. הוא עשוי מחתיכות בצק רך ולעיס טבולות בקינמון וסוכר, אפויות וממותקות.

איך מכינים לחם קופים

1. מכינים את הבצק. השתמש במיקסר לעמוד כדי לעשות את כל העבודה הקשה. כל מה שצריך זה לישה מהירה עם וו בצק וסיימת.
2. תן לזה לנוח. לאחר שהבצק מוכן, הגיע הזמן לנוח כדי שיתפח. עכשיו זה הזמן המתאים לכוס קפה או תה.
3. מגלגלים את הבצק לכדורים. כשהבצק הכפיל את נפחו, זה הזמן לדפוק אותו לכדורים.
4. טובלים את הכדורים. לאחר צורת הכדורים, טובלים אותם בחמאה חומה ותערובת של קינמון וסוכר. שמים הכל במחבת עם חמאה.
5. לְבַשֵׁל. אופים עד להזהבה, דביקה וטעימה.
6. טפטוף. סיים עם שפריץ של ציפוי וניל כשהוא עדיין חם כך שהוא נמס בכל פינה.
7. תהנה! אכלו אותו בעודו חם - אין דבר טוב יותר מאשר תאמינו לי!

מרכיבי לחם קופים

שמרים - במתכון הזה משתמשים בשמרים יבשים פעילים שיש להמיס במעט נוזל לפני השימוש - במקרה זה נפזר אותם על החלב. אם יש לכם שמרים אינסטנט, אפשר גם להשתמש בהם, לא יהיה הרבה הבדל; הלחמניות שלך עשויות לעלות קצת יותר מהר, תלוי בטמפרטורה במטבח שלך.

חלב - אני משתמש בחלב 2% אבל כל חלב יעבוד כאן, אפילו שקדים או שיבולת שועל. מחממים מעט את החלב במיקרוגל (בדרך כלל אני מבשל אותו במרווחים של 20 שניות). אתה רוצה את זה בין 105 ל-115 מעלות פרנהייט, שמרגיש כמו ג'קוזי.

ביצים - זהו בצק עשיר במיוחד המכיל ביצים. לא כל מתכוני לחם הקופים מכילים ביצים, אבל זה מכיל ביצים. אני אוהב את הטעם והמתיקות הנוספים שביצים נותנות לבלילה הזו.

קמח לחם - זה חשוב. אתה עלול להתפתות ללכת לכל מטרה, טוב אתה יכול, אבל אם אתה משתמש בקמח לחם, לחם הקופים שלך יהיה רך ולעיס עם הכמות הנכונה של משחת לעיסה. לקמח לחם יש תכולת חלבון גבוהה יותר מבצק לכל מטרה רגיל - הבצק המתקבל מכיל יותר גלוטן, מה שעוזר לכופתאות לחם הקופים להישאר רכות ולעיסות.

קינמון - קינמון טרי הוא הטוב ביותר! אנחנו הולכים על יחס קינמון לסוכר מספיק גבוה שכל ביס יהיה עמוס ביתרונות של קינמון.

חמאה - אני אוהב את הדרך שבה חמאה חומה גורמת לטעם של מאפים. החמאה השחומה מכסה את לחם הקופים הזה!

מהי חמאה חומה?

חמאה חומה, הידועה גם בשם butter noisette (חמאת אגוזי לוז בצרפתית), היא מרקחת טעימה שלא מהעולם ששימשה במקור בתבשילים צרפתיים מלוחים, אך כיום משתמשים בה במקום בו משתמשים בחמאה. . צבעו זהוב עמוק, מנומר בפיסות חומות, אגוזי וארומטי להפליא. חמאה חומה היא שלמות.

חמאה חומה מוסיפה הרבה טעם למאפים עם קצת מאמץ נוסף. הוסף עגול קרמלי אגוזי והוציא את הקינמון והסוכר בלחם הקופים הזה, מה שהופך את הכיסונים המתוקים האלה לממכרים כל כך.

האם אני צריך מחבת ללחם קופים?

אם אין לכם תבשיל, אל דאגה, עדיין תוכלו לאפות לחם קופים. פשוט שמים את כל הכדורים בסיר רגיל. זה יכול להיות עגול או מלבני, זה ממש לא משנה! אני דווקא אוהב לחם קופים בתבנית. אבל אם אתם מחפשים גוש טוב, זה הגוש שיש לי ואוהב.

כמו כן, טיפ מקצועי, אם אתם תוהים מתי לחם הקופים שלכם מוכן, יכול להיות קשה לדעת עם כל הכדורים הקטנים האלה, אם יש לכם מדחום לקריאה מיידית, פשוט שימו אותו באמצע. אם הוא מגיע ל-190 מעלות צלזיוס, אתה מוכן ללכת! אם אין לכם מדחום לקריאה מיידית, השתמשו בשיפוד עץ. תדעו שלחם הקופים שלכם מוכן כשהחלק העליון תפוח ופריך ושיפוד עץ יוצא נקי וללא פירורים כשתוקעים אותו לחלק העבה ביותר.

התקדם

לאחר שהכדורים מושרים ומניחים בצרור, עוטפים אותם ומיד מכניסים למקרר. למחרת, הוציאו אותו והשאירו אותו על השיש בזמן שאתם מחממים את התנור. אופים כרגיל ונהנים חמים ורעננים.

איך לאחסן

לחם קופים עדיף לצאת מהתנור, אבל אם נשארו לכם שאריות, אחסנו אותם בכלי אטום על השיש עד שלושה ימים. לחמם לפני הבדיקה.

איך לחמם מחדש

תפסו כמה חתיכות של לחם קופים ופשוט מחממים במיקרוגל למשך 10-15 שניות, או עד שהם מתחממים.

אם אהבתם את זה, גם אתם תאהבו

אני מקווה שלחם קופים יהיה בעתיד שלך! אני יכול לשנות את עולמך 🙂