Tra i Sibillini – אחד מהדגים forti dell'Appennino, עם שניהם מפארקו נציונאלה – e l'Adriatico c'è l'מרפסת מותגים. אני אראה אותך מרשה, fatte di קולינה, קולינה ואנקורה קולינה. שניהם ירוקים, עם il mare sullo sfondo. אין אזור איטלקי שמכסה כ-70% מהטריטוריה הלא-פיאנגיאנטית או ההררית ומשיג יותר מ-80% מהקומוני הממוקם בגובה בינוני: אם פונה ל-raggiungerli, מכיוון שלרחוב יש בדרך כלל אספלט טוב, הוא קטן די עקומה מבוקשת ועשירה. ה רנו של הדגן הקשה, quello delle paste miglioriשמגביל את השימוש (או מוציא אותו בעצמו) ביבוא הזה, הידוע לשמצה כמעט לגמרי קנדי: רק פוליה וסיציליה הן רק davanti alle Marche לנפח ייצור, אבל יש להן משטח più che doppia.
פסטה מגודלת
La bella novità rispetto al passato è che the hard grain Marchigiano finiva in altri lidi prevails, ora si closed in regione grazie all'Impgno di artigianali produttori como Latini o Mancini: finiscono non di rado nelle migliori cucine italiane o sulle tavole dei locali in regione. In quell dell'enterterra sono il pezzo forte del menù insieme alle carni. È terra di eccellenti osteria, בעוד lungo l'Adriatic הוא imbattersi הגיוני מקומי עם נוכחות בסיסית של דגים. Trattorie di livello, ma ache posti stellatissimi: אני מעדיף לחשוב על סניגליה כשגרתי יחד במרחק של 7 ק"מ מה-Bistellato Madonnina del Pescatore della famiglia Cedroni והטריסטלטו Uliassi della famiglia Uliassi.
וינצ'יסגרסי, סמל תאב בצע
Nei luoghi tipici dell'enterterra, בוא הנה, אני נוזף בבשר (di agnello e di coniglio in primis, cacciagione in stagione) ו מנות ראשונות בוא אלי מקרוני קטנוניcosì chiamati per lo strumento utilizzato per creare le righe במשטח, oi Maccheroncini מ Campofilone כי ב-realtà sono sottili e lunghi come i tajarin piemontesi. Ma il simbolo delle Marche golose restano וינסיגרסי. Sono delle sfoglie di pasta di grain hard, Farina 00, burro e Marsala sbollentate e poi stese ad asciugare, prima di essere ממולאים סטרטי (לאכול נכון לזניה) עם ragù di pollo e funghi, per essere infine cote בתנור. טיפיצ'ה של אזור ה-Maceratese, sfoglie זה הגיע במצב מיוחד גם עם intingolo di frattaglie oppure עם il כמהין לבן של אקוואלאגנה, העיר דאב il tubero non-tramonta mai, בהתחשב בזמינות. אני גם מתוקה קלציוני: hanno anche una versione dolce (עם ריקוטה, zucchero e licore), ma conquered maggiormente in quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
זית האול'אסקולנה
אי סלומי לא פוסונו che essere all'altezza delle carni: ודי איל קיאוסקולה (עם אימפסטו שמקורו בספאלה, פנצ'טה, פרושוטו, לומבו, לארדו ותגלי מינור דל מאיאלה אחרים עם אגיונטה די ארומה quali vino bianco, aglio e pepe), il salami Fabriano and il חזיר קרפגנה. Non mancano buoni formaggi DOP quali Casciotta di Urbino ו- Fossa di Sogliano. ל-Gli Oliveti dell'entroterra delle Marche יש משימה כפולה: להגיש עבור התמחות אזורית איכותית אסקולן של זיתים וליצור che a תקף במיוחד. לקרטוצ'טו יש גם את ה-DOP. המתוק הטיפוסי הוא ה סופגניה, che peraltro si trova a po' ברחבי מרכז איטליה: דולצ'ה פוברו המבוסס על מעט מרכיבים, figlio della tradizione contadina. אבל באזור מונטפלטרו זה טוב במיוחד. Ecco la nostra personalissima selezione di osterie e trattorie dell'entroterra. סטארט טוב מאוד.
