Le Sancocho הוא מאכל מסורתי מהמטבח הדרום אמריקאי המשתנה בהתאם לאזור או שהוא מוכן. הנה מתכון כללי לסנקוצ'ו.
המצרכים:
לארבעה אנשים
- 4 עמודי פולט
- 2 אוניונים חשיש
- 3 gousses d'ail écrasées
- 4 גזרים
- 2 ג. מרק רסק עגבניות
- 2 ג. מרק זיתים
- 1 ק"ג פום דה טרה
- 1 ק"ג בננות ירוקות קופה אנ-מורסו (לא חובה)
- 2 פרקים של קופה נוספת ב-3
- 1 טייג סלרי בקע
- 1 ענף לונג כוסברה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ליטר מים
השלבים:
1. Dans une grande casserole, faites chauffeur l'huile d'olive à feu moyen. הוסף את l'oignon émincé, l'ail et les pilons de poulet, puis faites-les revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Épluchez les carottes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la préparation.
2. מוסיפים רכז עגבניות, מלח ואבקה ומערבבים היטב. יוצקים את המים בצמוד ומביאים לרתיחה.
3. שים את pommes de terra prealably épluchées et coupées בקוביות ainsi que les plantains verts, puis faites mijoter à découvert תליון בערך עשרים דקות.
4. מוסיפים את הסלרי, הכוסברה ותליון ה-laissez mijoter לעשר דקות.
5. הגישו את הסנקוצ'ו שלכם היטב. בדוק שהפילונים דה פולה מתפרקים!
אפשר לשנות את המתכון בשימוש עבור קטניות אחרות כמו קרוט, נאוט, צ'יוט ואותם des feuilles de chou או des oignons verts.
