אם אפשר להכין ארוסטו בפנטולה?
בוודאי, גם אם זה בתוקף כשהוא מדבר על אוכל אם הוא חושב על אורז שצופה מעבר בתנור, ma vogliamo darvi un'alternativa per ottenere one בשר חולני מאוד זה טעים רק עם ה-cottura sui fornelli.
Trucchetti in cotura
פרימה די להמשיך עם Ricetta dell'arrosto בפנטולה, parliamo del giusto taglio di carne. נוי לה שני חתונת קלף è perfetta perché מקיים תחלואה במטבח ומטפל היטב בכל i succhi senza seccarsi.
לך legata con uno spago come tutti gli arrosti e all'interno de ella legatura potete aggiungere degli odori.
דבר חיוני נוסף הוא הירקות שניתן להשתמש בהם לתיבול.
לכו רוסולטה בפאדלה ופוי מסה דה פרטה פר סיגלרה, סמפר נלה סטסה פדלה, הבשר.
Poi si cono uncono ירקות e meat per la cottura final. Insomma, חיוני בכל שלב לביצוע, אבל התוצאה הסופית תהיה שונה מאוד.
Ricetta dell'arrosto בפנטולה
מצרכים
1 ק"ג חלמון חתונה
הגזר 2
2 ציפולים
due gambi di sedano
100 מ"ל יין לבן
250 מ"ל מרק ירקות
qb מלוכלך
שמן זית כתית מעולה qb
נוהל
נודלס סדנו, גזר וציפול e rosolatele con l'olio in a pentola larga e dai bordi abbastanza alti. כאשר הירקות הם סראנו קוט, מא אנקורה קרוקנטי, puttetele de parte togliendole dalla padella e procedete con la meat.
ממליחים את זה tutti i lati massaggiandola ו-poi rosolatela nella stessa pentola delle verdure, עם שמן נוסף. Sigillate bene tutti i bordi e לעשן עם יין לבן.
כאשר החלק האלכוהולי יתנדף מהטוטו, הגדילו את הצמחייה תערובת ברוד ירקותתרביץ קצת פיאמה וקופריט.
ממשיכים להוסיף ברודו די טנטו בטנטו והופכים את הבשר. דופו circa un'ora l'arrosto sarà pronto. קחו בחשבון שהטמפרטורה בלב חייבת להיות סביב 60 מעלות.
Avvolgete l'arrosto nella carte argentata e putte da parte הצמחייה che potrete poi frullare אני אצור רוטב חמאה, או אשמור על גרוסולה.
כשהיא תהיה אינטיפידיטה, טגלי את הבשר ל-abstanza sottili והגישו אותו עם הירקות.
Errori da non fare mai con l'arrosto
אחד מ טעות בקהילה אני אבדוק את הבשר של הבשר שלה עם פורצ'טה או עם כל אפונטיטו שיהיה חזק וסוצ'י לתוצאה סופית שבהכרח תהיה פיù יבשה ופחות טעימה. כדי לאמת את הבישול של הבשר, פשוט להשתמש במדחום מטבח, אבל רק דופו שעה אחת, oppure affondate בלב אחד stuzzicadenti.
שגיאות אחרות נמצאות בשלב ראשוני זה. Il procedimiento migliore è que che vi abbiamo spiegato nella ricetta, e quindi le אזורים ירוקים vanno rosolate בן דוד של ella meat ו-poi riaggiunte ברגע שני.
אנזי, בשביל עוד יותר מהתוצאה הסופית, עוד פעם אחת מהירקות הצלויים, עישנו את תחתית הפאדלה עם הברודו הרותח כדי "לקרוע אותה" ושופכים את הרוטב הזה על הירקות כדי להחזיק אותם עם אומיד וטעם.
Stessa thing andrebbe fatta dopo la חתימת הבשר שלה. אחת וולטה רוסולטה סו טוטי אי לאטי, mettetela da parte e fumate only il fondo di cottura cher rimane nella pentola, con il vino bianco. Poi aggiungete nuevamente בשר ופלורה בסיימה.
ההליך הזה הוא רק טיפ שאתה יכול לנסות, אנחנו אומרים בחורה, אבל גם לעשן את היין עם הבשר כמו לעיל.
ארוסטו בפנטולה אל לאטה
לסיר מולטו שני, עשיר וחמאתי, מערבבים בקוטורה את מרק הלאטה לאחר ציר הירקות.
הריסטה המשיכה להיות הסטה, רק שבישול הבשר והירקות שלה בלאטה ייתן תוצאות מעט שונות.
לא רק הבשר sarà ancora più morbida, אבל רוטב che otterrete יהיה צפוף וסמיך מאוד. A ricetta da provera absolut se avete ospiti a pranza o diner, da accompaniere con un purée di patate.
גם הצמחייה cotte potete frullarle insieme בתחתית הקוטורה, così da ottenere a רוטב ולוטטה וסאפוריט ללוות את הארוסטו.
ציינו את זה בהרבה מקרים שונים להכנת פנטולה ארוסטו מושלמת:
