המתכון לסלט הרוסי האגדי של פק

לגסטרונומיה המוערכת ביותר של המילאנזים, מאז 1883, יש דוכן חטיפים אגדי. בין קנאפי ג'לי, פאטה ו-vol au vent, הנה המתכון (הקל) לסלט הרוסי המפורסם ביותר במילאנו. קלאסיקת חג המולד אמיתית, שבה אנחנו שמים גם טונה, בגרסה ביתית

אם יש משהו שמאחד את כל המילאנזים, בכל הגילאים, זו ההתקשרות של פק לגסטרונומיה. פק תמיד היה מוסד, במיוחד בחג המולד, ללכת לחפש מתנות אבל במיוחד לקנות חטיפים לארוחת צהריים ב-25 בדצמבר. זה היה קצת סטטוס, ולמרות שיכולת להרשות לעצמך רק ספה אחת כל אחת, המגש של פק פירושו מסיבה. הסיבה לכך היא שהיום פק הפך להיות מקום לשתות קפה וארוחת בוקר טובה, למצוא מעדניות מכל העולם, לקנות קפה פאנטון ומקור יחיד. אבל דלפק המעדנייה עם בשרי המעדניות בשורה נמצא שם, כמו לפני חמישים שנה.

La Cucina di Peck, מאז 1883, ידוע בביצוע מושלם של המתכונים המסורתיים הנלווים לארוחות צהריים וערב של חג המולד. כך, על הדלפקים המקושטים לרגל המאורע, ה-Peck Pate המפורסם, סלט רוסי, בשר עגל ברוטב טונה, לובסטר ברוטב ורוד, הודו ממולאים, זמפוני, טורטליני ועוד הרבה מנות שתמיד הביאו את הטעם ואת קסם חג המולד לכל השולחנות. . .

הנה המתכון לסלט הרוסי שלכם, בגרסה ביתית, לעקוב אחריו שלב אחר שלב, כדי שיהיה ממש על העליונה.

מתכון לסלט רוסי

מרכיבים ל-1 ק"ג

330 גרם תפוחי אדמה
200 גרם גזר
40 גרם טונה בשמן זית
25 גרם חמוצים בחומץ יין
10 גרם צלפים מלוחים
60 גרם אפונה
450 גרם מיונז
מלח משובח

הכנה

קולפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומאדים אותם, מוודאים שהם ישמרו על עקביות פריכה מעט. שיטת בישול זו אידיאלית לשמירה על כל הערכים התזונתיים והטעם של המוצר, ולהשגת קומפקטיות מיטבית. שים את הגזר ותפוחי האדמה במי קרח ולאחר מכן במקרר על נייר סופג. חותכים את הגזר ותפוחי האדמה לקוביות שוות. מסננים את החמוצים מהחומץ, מסננים היטב וחותכים לקוביות שוות. מסננים את הצלפים, מסננים היטב ומייבשים. טובלים אפונה קפואה במי מלח רותחים ומלבינים במשך דקה אחת; לאחר מכן מסננים, מצננים במי קרח ומייבשים. מסננים את הטונה מהשמן. חותכים את הטונה לקוביות בגודל של הירקות. מערבבים בעדינות את החומרים בקערה גדולה. יוצקים פנימה את רוטב המיונז ומערבבים בעדינות עם שאר החומרים. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.