אכלת פעם אורז עוף היינאני? האם אתה אובססיבי כמוני? אני מניח שהתשובה היא לא כי יש לי אובססיה עמוקה וארוכת שנים לאורז עוף. זה האוכל המנחם הכי טוב שלי, האוכל האהוב עליי בכל הזמנים, הגרסה שלי לרטטוי של אמו של אנטון אגו. (אתה יודע, הסצנה בסרט של פיקסאר שבה הם מביאים את אנטון למטבח של אמו והיא מגישה לו רטטוי והכל בסדר עם העולם.) אורז עוף הוא האוכל שיכול להחזיר אותי לילדותי ולהעביר אותי לכמה מהזיכרונות האהובים עלי כאדם בוגר. אני לא מתבייש להגיד שאורז עוף זה הכל בשבילי.
בכל התרבויות יש סוג כלשהו של עוף ואורז. היפנים אוכלים אויאקודון, אמריקה הלטינית אוכלים אורז עוף, ותושבי דרום מזרח אסיה (והיינאנים) אוכלים אורז עוף היינאני. כמו רוב מנות העוף והאורז, זה פשוט בלב: עוף עלום ואורז מתובל מוגש עם מגוון רטבים.
כמו הרבה מאכלים ידידותיים למהגרים, יש למעשה המון סוגים שונים של אורז עוף היינאני: סינגפורי, מלזי, וייטנאמי ותאילנדי. כשגדלתי, זה היה מצרך עיקרי בבית שלנו. אמא שלי בטח הכינה את זה לפחות פעם בשבוע כי היא ידעה שזה האהוב עלי. היא אפילו הכינה לי אותו לארוחת יום ההולדת שלי בשנה שעברה.
אני אוהב להכין אורז עוף, אני מוצא את זה טיפולי במובנים מסוימים. אבל לפעמים אני פשוט רוצה לאכול עוף ואורז בלי לבשל עוף שלם. המתכון הזה מיועד לאותם זמנים: ירכי עוף ואורז ללא עצמות מבושלים בסיר אחד מטעמי נוחות ופחות מנות. נצח נצח!
זהו אורז עוף בסיר אחד בסיסי עם כל הטעם וללא התעסקות. המתכון מתחיל בשומן העוף. אם אתם כמוני ואוהבים אורז עוף ומכינים אותו באופן קבוע, תרצו שיהיה לכם סיר עם שומן עוף מומס במקרר. גם אם אתם לא כמוני ולא רוצים להכין ארוז קון פולו בכל יום בשבוע, תרצו שיהיה לכם סיר עם שומן עוף במקרר. שומן עוף הוא טעם טהור.
שומן העוף הוא מה שהופך את האורז לחלק מאורז עוף כל כך טוב. אבל, אם אין לך שומן עוף, אל תדאג, צליית האורז שלך בכל שומן תעניק לו טעם בהיר וטעים. המפתח הוא לבשל את הג'ינג'ר, השום והשאלוט בשומן כדי שהארומטים ישחררו את טעמם לתוך האורז.
כשאורז עוף מבושל היטב, אתה בקושי צריך את העוף, לפחות זה מה שמייק חושב! אני מקווה שתנסו את המתכון הזה, זה המזון המנחם המושלם לימי הסתיו הקרים האלה.
אורז עם עוף לנצח נצחים,
xoxo סטף
מתכון לסיר אחד של עוף ואורז בהייננס
עוף ואורז היינאני פשוט ומשביע: אורז עוף מאודה ועסיסי וג'ינג'ר שום מבושל באותו סיר. זה מה שאתה רוצה לארוחת ערב עכשיו!
זה משרת 2
ארוז קון פאולו
- 1/2 כף קפה מלח כשר
- 4 ירכי עוף ללא עצמות ומקולפות
- 1 כף מרק שומן עוף מומס או שמן ניטרלי
- 1 כף מרק ג'ינג'ר קצוץ
- 1 מסמר שום מנותק
- 1/2 שאלוט קטן בקוביות קטנות
- 1 מנותק אורז יסמין לבן
- 1 מנותק מרק עוף דל בנתרן
- 2 בצל ירוק TODO
שמן בצל ירוק
- 1/2 מנותק בצל ירוק פרוס
- 1/4 מנותק שמן טבעי
- מלח נסה
לשרת
- רוטב צ'ילי
- מלפפונים פרוסים
-
משפשפים את עור העוף במלח ומניחים בצד.
-
בסיר או בסיר עם מכסה מחממים את שומן העוף או השמן. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ושאלוט. מבשלים, תוך ערבוב, עד לריח. מוסיפים את האורז ומקפיצים בעדינות עד שהוא מנצנץ.
-
מוסיפים את מרק העוף, ואז מניחים את העוף, עם העור כלפי מעלה, במחבת. מוסיפים את הבצל הירוק מעל. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה וכשמתחיל לרתוח מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 17 דקות, מכבים את האש ומניחים ל-10 דקות.
-
בזמן שהאורז מתבשל מכינים את שמן הבצל הירוק: מניחים את הבצל הירוק בקערה עמוקה חסינת חום ומניחים בצד.
-
בסיר קטן, מחממים 1/4 כוס שמן על אש בינונית עד שהוא מגיע ל-275 מעלות צלזיוס. הסר את הסיר מהאש ויוצקים בזהירות על עירית; הם ילכו. לרחוש ולבעבע. מוסיפים מלח לפי הטעם.
-
כשנגמרו 10 דקות המנוחה, מוציאים וזורקים את העירית. מוציאים את העוף וחותכים לפרוסות. מתפיחים את האורז ומגישים עם מלפפונים קצוצים ושמן עירית. נצלו מיד!
ערכים תזונתיים משוערים אינם כוללים שמן בצל ירוק.
צריכה תזונתית
מתכון לסיר אחד של עוף ואורז בהייננס
כמות למנה
קלוריות 396
קלוריות משומן 147
% ערך יומי *
שומן 16,3 גרם25%
שומן רווי 0,9 גרם6%
כולסטרול 0,01 מ"ג0%
נתרן 641 מ"ג28%
אשלגן 369 מ"ג11%
פחמימות 23,2 גרם8%
סיבים 1.3 גרם5%
סוכר 0,5 גרם1%
חלבון 37,6 גרם75%
* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של 2000 קלוריות.
