רוב המתכונים שאתה מוצא לקרניטס אומרים שאתה צריך שומן חזיר כדי לקבל את אפקט החזיר המסוכר הנחמד הזה, אבל מה אם אתה לא רוצה לקנות שומן חזיר או לא מוצא אותו? לאחרונה עלה לי הרעיון להשתמש בבטן חזיר להכנת קרניטות מסוכרות וזה עבד ממש טוב.
הטריק הזה עובד כי אתה חותך הכל לקוביות 1, זה נשמע כמו הרבה עבודה, אבל עם סכין חדה, זה ממש כיף. אתה כנראה יכול לשכנע קצב לעשות את זה גם בשבילך. זה, פשוט לפזר את הבטן. של בשר חזיר בין הכתפיים, ובמהלך הבישול, השומן נמס ישירות על הבטן ומרכיב את החזיר.
בונוס: אתה בסופו של דבר עם בטן חזיר על הקרניטות שלך, ואם זה לא נהדר, אני לא יודע מה כן. כל עשבי התיבול והתבלינים הם אופציונליים, אבל באופן מסורתי הם מה שנכלל ב להריח אתמול, הלא הוא זר פרחים ממקסיקו, וזה מה שמייחד את הקרניטות הללו וגורם לה לטעם של טאקריה טובה בעיר, במיוחד קינמון.
אנשים תמיד אומרים שמחמצת תוצרת בית היא המזון האולטימטיבי להסגר, כי זה לוקח הרבה זמן ולכולנו יש הרבה זמן בימים אלה להסתובב במטבח. אני לא מסכים: קרניטות מסורתיות הן למעשה מתכון העיקול הטוב ביותר. עשיתי את זה על הכיריים וזה היה מושלם לחסימה. פשוט שים אותו על האש הנמוכה ביותר וערבבו אותו בערך כל שעה. כל הבית שלך מריח טוב, זה נותן לך סיבה לקום מדי פעם ומשהו ממש קסום קורה תוך 4-6 שעות. אפשר להכין אותו גם בסיר לבישול איטי, אבל למה להסיר אותו אם לא צריך?
חשבתי שהמתכון הזה יכין טאקו קרניטס במשך ימים, אבל הוא היה כל כך טוב שהוא החזיק מעמד רק לארוחות צהריים וערב. לא הצלחנו לזכות בטאקריה המקומית שלנו השנה, ועכשיו נראה שזה יעבור עוד יותר לפני שנזכה, כי בין זה למתכון הטאקו בירריה שלנו, יש לנו כאן טאקריה קטנה משלנו.
טיפים לטאקו הטובים ביותר:
- מחממי הטורטיות הקטנים שהם מוכרים מחממים את הטורטיה שלך ממש טוב, אבל מכיוון שיש בו את כל שומן החזיר הזה, למה לא לטבול את הטורטיות בשומן חזיר ולטגן על אש נמוכה.
- הטאקו הטובים ביותר הם נועזים ומתובלים, אז פזרו את הטאקו שלכם לפני שהם מגיעים לשולחן. אם אתה מרגיש עצלן, רוטב דוב נמלים הוא רוטב עצלן מדהים.
- עדיף לארוז יותר בשר בפחות טאקו מאשר להיפך. דלג על התמונות בפוסט הזה. טאקו טוב צריך להיות שמנמן ועליז, ולהכפיל את הטורטייה.
מתכון הקרניטס הטוב ביותר על הכיריים
זמן לבשל 6 6 Horas
זמן כולל 6 6 Horas 15 דקות
- 2 Kg כתף חזיר ללא עצמות
- 1 kg בטן חזיר ללא עצמות אופציונלי ללא עור
- 1 כף מרק אורגנו מיובש המקסיקני האהוב
- 1 כף קפה אבקת כמון
- 1/2 בצל בינוני מנותק
- 6 6 ציפורן שום מנותק
- 1 מקל קינמון
- מיץ תפוזים נהדר בערך 1 פאונד
-
למעלה את כתף הבייקון והחזיר, ואז מתבלים במלח, פלפל, אורגנו וכמון. מערבבים לאיחוד טוב ומערבבים היטב.
-
במחבת עבה המסוגלת להחזיק היטב את הבשר (כ-2 ליטר), מוסיפים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה ושקיפות. מוסיפים את השום ומאדים עוד דקה.
-
מוסיפים את הבשר, הקינמון ומיץ התפוזים. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
-
מנמיכים את האש כמה שיותר נמוך. מבשלים, מערבבים אחת לשעה בערך, משתדלים שהבשר יהיה שטוח וארוז ככל האפשר.
-
לאחר שהבשר מוכן, מסירים את מקל הקינמון ומאחסנים אותו בכלי אטום במקרר. להכנת טאקו, פריך את הבשר במחבת יציקה יבשה או טפלון, ולאחר מכן הגישו על טורטיות חמות עם הרבה בצל, כוסברה, ליים וסלסה.
