למטבח של ניו אורלינס יש מורשת צבעונית, אבל אלא אם כן אתה בא משם זה יכול להיות מבלבל. לא רק שקשה לדעת אילו מנות הן קייג'ון ואילו הן קריאוליות, אלא שמנות המבוססות על אורז יכולות להיות קשות לתחזוקה! אז גמבו, ג'מבליה, חנוק - מה ההבדל, בכלל?
ג'מבליה
חשבו על ג'מבלאיה כעל קרוב משפחה רחוק של פאייה. מכיל חלבון וירקות (לפעמים עגבניות, לפעמים לא), אורז ומרק מבושל או מעורבב לפני ההגשה.
במיה
לעומת זאת, גמבו (תערובת של ירקות ובשר או פירות ים עם מרק סמיך) הוא דק יותר ומשמש כמרק לצד אורז שבושל בנפרד.
סופרימידו
בניגוד לגמבו (שנחשב למרק), חנוק הוא מנה עיקרית המורכבת מסוג אחד של רכיכה (סרטנים או שרימפס, למשל) שנחנקה ברוטב סמיך ולעיתים מוגשת מצקת על אורז.
כמובן, אל תבלבלו דבר כזה עם האהוב ההיסטורי של העיר ביום שני: שעועית אדומה ואורז. יש לך את כל זה?
