אתה יכול ללמוד עוד על ראגו Modenese בגרסה הארוכה שלנו, כמו גם מתכון אם אין לך מחבת מיידית, כאן.
איך מכינים פסטה איכותית במסעדות
הערה אחרונה: ההבדל הגדול ביותר בין פסטה איכותית במסעדה לבין הפסטה שאתם מכינים בבית הוא הדרך בה אתם מסיימים ומפזרים את הפסטה. הדרך הטובה ביותר לסיים את הרוטב הספציפי הזה היא לבשל את הפסטה דקה אחת לפני זמן האריזה, ואז לנקז ולהעביר למחבת טפלון עם כ-1/1 - 4/1 כוס רוטב למנה. לאחר שהפסטה ברוטב היטב, מוסיפים פתיתי גבינת צ'ילי כרצונך, ומניחים על הצלחת. נצלו מיד.
Pot Ragu Instant Pot Modenese מתכון
זמן בישול 2 Horas 30 דקות
זמן כולל 2 Horas 45 דקות
- 2 כף מרק שמן זית כתית מעולה
- 1/2 pequeño בצל
- 1 pequeño גזר
- 2 גבעולים סלרי
- 4 4 אונזות פרושוטו די פארמה קצוץ
- 4 4 אונזות מורטדלה קצוץ
- 1 ספר בשר חזיר טחון
- 1 קרום פרמזן בערך שני אונקיות
- 1/2 ליטר מרק עוף ללא נתרן
- 2 כוסות גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו מגורר דק
- קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי.
-
קוצץ את הפרוסקוויטו שלך, את המורטדלה שלך ואת בשר החזיר הטחון שלך.
-
הוסף שמן זית למחבת האינסטנט ובחר לטגן גבוה. כשהוא חם מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מקרמלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות.
-
מוסיפים במחבת את הבשרים, גרידת הפרמזן ומספיק מרק כדי לכסות בקושי (בערך 1/2 qt.). מכסים ומכוונים ללחץ גבוה למשך שעתיים ו-2 דקות.
-
כשנגמר הזמן, משחררים במהירות, ואז מסירים את קליפת הפרמזן.
-
כוונן את האש שוב להקפיץ על אש גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהרוטב מצטמצם לטעמך, 5 עד 10 דקות. מוסיפים את הגבינה ונהנים.
