Non si esce a cena per mangiare, sopratutto Il Pagliaccio Rome. כשזה מגיע לארוחת ערב אם אטוס, אטעם קצת מהתרבות המקומית, אדבר על עבודה, אהיה עם האדם האהוב או עם חברים, אחווה חוויה גסטרונומית. Il cibo è a volte una scusa, a volte un elemento. Oppure può essere il centro dell'attenzione. בשביל זה יש טרטוריה, i locali romantici, i פאב שבו אשמור את המנות הפרטיות והאוכל המשובח, posti diversi per fare צוללנים, לא בהכרח מגליו דל'אלטרה.
Nei grandi ristoranti ci si va per un pranzo di lavoro, per festeggiare un anniversario, per scoprire per la prima volta i piatti signature di uno chef, alcuni ci tornano per continuare l'evoluzione della sua cucina. "Ogni tavolo è una storia a sé", אומר מתאו זאפיל, מנהל המסעדה של המסעדה Il Pagliaccio Roma, כוכב מישלן ראוי. לאדם אוגני שנכנס יש רעיון propria di serata in testa. Al di la dei gusti, delle alergy e delle intoleranze, ogni tavolo è divers. C'è chi conosce il locale, chi è la prima volta che viene, chi vuole essere intrattenuto, chi fa domande, chi vuole essere lasciato in pace. Capire i propri ospiti e offere parrot a sera ta memorabile fa la difference, c'è chi cerca privacy, chi invece per una sera vuole mettere al centro cibo, idee e pensieri, si concentra, ascolta, si lascia intrattenere dallo chef e dalla sala . ו- più הדבר אם fa covolgente, più כל כך משעשע.
בנוסף לבישול לעין, ה-coinvolgimento
הפיצוץ של מטבח המדיה הוא קוריספוסטו לזה של המטבח שראית, אבל עכשיו Il voyeurismo di sbirciare i gesti della brigata לא מספיק פיù. Sono proliferati quindi negli anni gli שולחן שף ב-cucina, i lab, i banconi omakase dove il coperto כוללים ניסויים, piatti ancora non in carte, אווירה מגוונת וחביבה, ב-cui poter scambiare due chiacchiere: l'esperienza più exclusiva. C'è chi הגדר Abbattendo la barriera fra sala e cucina, e chi invece ha rimesso il servizio al centro. E da qui il grande ritorno dei carrelli, dei piatti finiti al tavolo, del maître como figura cardine dell'orchestrazione di un choreography, e del cameriere como volto chiave: altro che portapiatti.
Il Pagliaccio והחוויה המקבילה שלו
כשאתה מדבר על "servizio di sala" השיחה איטית. הכשירות, האדיבות, הנכונות לפעול מול הלקוח, תשומת הלב, הזריזות לעשות את העבודה, מוזלים דוטי על ידי חדרנית, אפילו בטרטוריה. Che cosa fa l'eccellenza? מתאו זאפיל ההכשרה והמחקר שלו הקדישו חיים שלמים לאיגודי תעשייה, קונגרסים, בתי ספר, פרסים עבור שירות חדרים. בשנת 2022 הוא העלה את האסטיצלה, עם 1600 אטישטים בקרטה, שמפניה מהבית מיוצר על ידי תוכי, שיתוף פעולה עם Pio Cesare for i vini וחוויה חדשה: מכירה הגיעה מפתיחת מסעדת Il Pagliaccio Rome, ב-2003 , i taboli all'ingresso, quelli "più sfigati" are diventati la פרטי saleta che vogliono tutti. בַּס השף אנתוני ג'נובזה נחנך בשנת 2022 Parallels Experience, "ristorante nel ristorante", פורמט שהועלה למקסימום של 6 ospiti che si ritrovano attorno a unico tavolo בסלטה פרטית, לכל החיים מסלול ביצועים גסטרונומיים il Mediterraneo e l'Asia. Parallels Experience הוא שולחן סופר שמור ועם שירות מסור, עם קליצי, פוזה, קרמיקה וטובליולי קריאייטיב לאירוע בו הם נכנסו לביטוי האחרון של היצירתיות של השף ושל בתי החולים בהם נכחו נוכחותם של מנהל המסעדה, מתאו זאפיל.
14 מחשבים ניידים ו-14 מומנטים
Parallels לוקח את שמה מפרויקט coniato בשנת 2017 המזהה את המטבח של ג'נובזה, מסע בחוויית החיים ובעבודת השף, ממקורות העולם עם חומר, טכניקה, טעמים והצעות מעולים. E così il menù è un gioco di rimandi continuo, acommunato dalla tecnica דיוק e da flavori definiti. Zuppiere, Fumo, Piatti Finiti al Tavolo e trovate seche che vanno in a crescendo fine al prosciutto di pecora affettato in sala e al disegno personalizzato del proprio volto attorno al naso rosso da clown (גלריית סוטו נלה, tutti i 14 piatti). אם הוא ילך הביתה עם קונה עם פינאלה הפתעה כלשהי, e delle madeleine con cui cominciare la giornata l'indomani.
שירות אחר
Liberi dal "servizio del ristorante" con le sue logiche ei suoi spazi, nella saletta privata ci si dedicate there חוויה גסטרונומית per eccellenza, que che viaggia senza dover בהכרח accontentare i palati di tutti, che spinge su sapori e gustiche, mod Scavalca le necessità commerciali della ristorazione e può dedicarsi a fare il meglio ea correre verso quella ricerca di eccellenza che è l'anima di ristoranti come il Il Pagliaccio. Il senso dei ristoranti אוכל משובח è proprio questo, culinaria ricerca, slab tecniche alle materie primera, רעיון, servizio di sala e trovate memorabili, che spostano l'asticella di cosa פירושו "לעולם לא". זו לא שאלה של מחיר, תמורת 230 אירו מתפריט הגילוי ל-10 מנות המוגשות בחדר ו-250 אירו של חווית Parallels, זו רק שאלה של scegliere che סוג של serata vol vivere. פשוט מצא את זה פוסט, לאחר שראיתי את רשימת המשתתפים ב-saletta, richestissima, ולפי המטבח השני c'è di più. יושב על ה-ristorante non si va per mangiare.
