ביצים במרינדה קוריאנית / ביצי מאיאק

רוטב סויה ריבה מתוק ומלוח ביצי מיאק כבושות קוריאניות טעימות להפליא.

הם מהנים וקלים להכנה וטעמם מדהים על קערת אורז חריף.

מהן ביצים כבושות?

ביצי מאיאק או מאיאק ג'יראן הן ביצים במרינדה קוריאנית. Mayak gyeran בתרגום מילולי פירושו "ביצת סמים". הם אחד הבנצ'נים הקוריאניים הממכרים ביותר שיש, ומכאן השם. הביצים האלה הן שום, מלוחות, ריבות וטעימות לחלוטין. החלמונים רכים ומושלמים לדייסת חלמונים מעל קערת אורז חם. המרינדה המתוקה, המלוחה והחריפה ממכרת להפליא. בכנות, הביצים האלה וקערת אורז הם מזון מנחם מושלם.

מה הטעם של ביצים כבושות?

הם מתוקים ומלוחים וקצת חריפים אם מוסיפים צ'ילי. אם אי פעם אכלת ראמן ביצה כבושה, הם טעימים קצת כמו זה אבל עם עוד יותר טעם. החלמונים ריבתיים ומלאי טעם קרמי והחלבונים מושרים בתערובת של שום ודבש סויה-umami-forward עם מעט אגוזים מהשומשום הקלוי.

מרכיבים ביצה כבושה

• Huevos – אפשר להשתמש בכמה או כמה ביצים שרוצים, כל עוד הביצים שקועים לגמרי במרינדה.
  רוטב סויה - זה מה שנותן לביצים את הטעם המלוח והאומאמי שלהן. השתמש ברוטב סויה שאתה אוהב את הטעם שלו ותמיד, תמיד השתמש ברוטב סויה עשוי באופן טבעי.
• Miel – שימוש בדבש במקום סוכר מקל על ערבוב עם רוטב סויה ומוסיף טעם דבש מאלט קל במקום סוכר רגיל. ביצי מאיאק רבות משתמשות בסירופ אורז, כך שאם יש לך אותו בהישג יד, אתה יכול להשתמש בו כתחליף.
• בצל ירוק, שום, שומשום קלוי – אלו הארומטים שמוסיפים שכבות של טעם. השום, כמובן, מוסיף רמז לטעם שום חריף עדין, הבצל הירוק מוסיף שמץ של רעננות, והשומשום הקלוי מוסיפים ציפוי אגוזי מקסים.
• צ'ילי פרוס - אם אתם אוהבים תבלינים (או אפילו רק מעט תבלינים!), אני ממליץ להוסיף צ'ילי פרוס למרינדה שלכם. ישנם פלפלי צ'ילי רבים בעלי דרגות חום שונות, כך שתוכלו להשתמש בפלפל המתאים לכם ביותר. אם אתם רוצים תבלין עדין יותר לכו על ג'לפנוס פרוס ואם אתם רוצים ביצים חריפות יותר לכו על פלפל אדום פרוס דק.

איך מכינים ביצים כבושות

מכינים את המרינדה. פשוט מערבבים יחד רוטב סויה, דבש, בצל ירוק פרוס, שום, שומשום קלוי ופלפל צ'ילי פרוס. הדבר היחיד שצריך לחשוב עליו לגבי המרינדה הוא אם יש לך מספיק כדי לכסות לגמרי את הביצים. זה תלוי בגודל/צורת המיכל שבו אתה מלחין את הביצים. ייתכן שיהיה עליך להכפיל את מתכון המרינדה בהתאם לגודל המיכל.

הרתיחו את הביצים שלכם. אתה רוצה ביצה קשה עד בינונית עבור המתכון הזה. כשהביצים מושכות במקרר, החלמונים הופכים למרכז ריבה מבריק, דביק וטעים.

לִכבּוֹשׁ. לאחר שהביצים מוכנות, זה הזמן להשרות אותן במרינדה לפחות 4 שעות (או לילה שלם) כדי שכל הטעמים ייספגו.

תהנה. לאחר שהביצים שלך ספגו את כל הטעם, זה הזמן ליהנות!

איך להכין ביצים עם ריבה

מוציאים את הביצים מהמקרר. תן להם להגיע לטמפרטורת החדר לזמן קצר בזמן שאתה מביא את סיר המים לרתיחה. זה עוזר להם לבשל בצורה אחידה יותר, מכיוון שהם לא יהיו קרים כמו שהם היו מייד מהמקרר. כאשר מכים ביצה קרה מהמקרר במים רותחים, היא נוטה להיסדק בגלל השינוי המהיר בטמפרטורה.

מביאים סיר מים לרתיחה. בחר סיר גדול מספיק עבור הביצים שלך, אבל לא גדול מדי. אתה רוצה מספיק מים בסיר כדי לכסות בקלות את הביצים כשהן טבולות. מביאים את המים לרתיחה חזקה על אש גבוהה. אם רוצים, אפשר להוסיף למים קורט מלח וכפית חומץ לבן; זה עוזר לקליפות לרדת מהביצים ביתר קלות.

הורידו את הביצים למים. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומוסיפים בעדינות את הביצים בעזרת כף מחוררת.

מרתיחים על אש נמוכה. הגבירו את האש בחזרה לבינונית-גבוהה והשאירו רתיחה מבעבעת ונעימה במשך 7-8 דקות (פחות אם הביצים שלכם היו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעה).

שים את הביצים באמבט קרח. בזמן שהביצים מתבשלות, הכינו אמבט קרח על ידי מילוי קערה גדולה בקרח ובמים קרים מאוד. כשהביצים מוכנות, השתמשו מיד בכף מחוררת והוציאו אותן מהסיר לאמבט הקרח לצינון במשך 5 עד 10 דקות או עד שהן מתקררות למגע.

צדף. דופקים בעדינות את הביצים בקצה הרחב של הביצה, ולאחר מכן הפוך והקש על הקצה הצר. מגלגלים בעדינות רבה את הביצה על השיש. מתחילים לקלף בבסיס הרחב, מקפידים להסיר את קרום הביצה. כשהביצים מוכנות לשימוש, זה הזמן להשרות.

מרינדת ביצי מאיאק

זה סופר פשוט להכין מרינדת ביצי מאיאק. כל מה שאתה עושה הוא לערבב רוטב סויה, דבש, בצל ירוק, שומשום קלוי וצ'ילי פרוס.

כמה זמן צריך להשרות את הביצים?

לאחר שהביצים והמרינדה מוכנים, כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף את הביצים למרינדה ולמרינדה לפחות 4 שעות ועד לילה. ככל שהביצים מושכות זמן רב יותר, כך הן סופגות יותר טעם. אפשר לשמור את הביצים, מכוסות במרינדה, במקרר עד 4-5 ימים.

הכנת ארוחה ביצי מאיאק

אוכל מוכן ביצי מאיאק מדהימות. אתה יכול להכין מנה גדולה לשבוע ובקלות לקבל ביצים ואורז לכל ארוחה. אפשר גם להגיש את הביצים עם אטריות או סתם כחטיף חלבון מהיר.

כמה זמן מחזיקות ביצים כבושות במקרר?

אתה יכול לשמור את הביצים הכבושות שלך במקרר במשך כ-4-5 ימים, מה שהופך אותן לאידיאליות להכנת ארוחת יום ראשון בערב, כך שיש לך ביצים כבושות כל השבוע.

מה אני יכול לעשות עם שאריות המרינדה?

אפשר בהחלט להכין עוד אצווה של ביצים, אבל לא יהיו להן את אותה כמות טעם ומכיוון שהמרכיבים הטריים (שום, בצל ירוק, צ'ילי) ישנים יותר, הביצים והמרינדה לא יחזיקו מעמד כמו המנה הראשונה. . קבוצה. במקום זאת, אתה יכול להכניס את המרינדה לתוך האורז, יחד עם הביצים, או להשתמש בה במוקפצים כדי לטעום בשרים או אטריות.

מה להגיש עם ביצי מאיאק

שמח להכין ביצים כבושות!
חחח סטף

ביצים כבושות

רוטב סויה עם ריבה מתוקה ומלוחה ביצים במרינדה עם מאיאק קוריאני

לארבעה אנשים

זמן הכנה 10 דקות

זמן בישול 7 דקות

זמן השריטה 4 שעות

זמן כולל 4 שעות 17 דקות

• 4 ביצים גדולות
• 1/2 כוס רוטב סויה מועדף דל נתרן
• 1/4 כוס סירופ דבש או אורז
• 4 שיני שום כָּתוּשׁ
• 1 בצל ירוק חתוך
• 1 צ'ילי תאילנדי ממעוף הציפור חתוךאו פלפל לבחירה
• 1 כף שומשום קלוי

• מוציאים את הביצים מהמקרר ומשאירים אותן על השיש. מביאים סיר מים לרתיחה על אש גבוהה. אם רוצים, מוסיפים למים קורט מלח וכפית חומץ כדי להקל על קילוף הביצים. מכינים ושומרים קערה גדולה עם קרח ומים קרים לסיום בישול הביצים.

• בזמן שהמים רותחים מכינים את המרינדה. במיכל מכוסה מערבבים 1/2 כוס מים עם רוטב סויה, סירופ דבש/אורז, שום, בצל ירוק, צ'ילי ושומשום קלוי. לְהַפְרִישׁ.

• לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים בעדינות את הביצים בעזרת כף מחוררת. שומרים על אש נמוכה במשך 7-8 דקות, תלוי בהעדפת החלמון.

• כשנגמר הזמן, מוציאים את הביצים מהמים ומניחים אותן באמבט קרח לצינון.

• כשהביצים קרירות למגע, מקלפים אותן וטובלים אותן במרינדה. להשרות למינימום 4 שעות או לילה.

• מוציאים את הביצים מהמרינדה ומגישים על אורז, תהנו!

מידע תזונתי

ביצים כבושות

כמות לכל פרופורציה

קלוריות 79 קלוריות משומן 45

%ערך יומי*

שומן 5g8%

שומן רווי 1.6 גרם10%

כולסטרול 186 מ"ג62%

נתרן 159 מ"ג7%

אשלגן 76mg2%

פחמימות 2,3 גרם1%

סיבים 0.01 גרם0%

סוכר 1,9 גרם2%

חלבון 6,5 גרם13%

* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של ​​2000 קלוריות.