לא רק נאצ'וס ופג'יטות: מטבל גוואקמולי משתלב גם עם ברוסקטה, פסטה, צ'יפס והמבורגרים. הנה איך להכין ולשלב אותו עם טיפים של השף מרקו קאסין מ-La Scuola de La Cucina Italiana.
La אוכל מקסיקני הביא את זה אלינו וטרנד אוכל האבוקדו הפך אותו לפופולרי עוד יותר - אנחנו מדברים עליו ממרח אבוקדו, שפירוש שמו בעצם הוא "רוטב אבוקדו". הוא מוכן על ידי הוספה, לבסיס של עו"ד, לימה (משמש גם למניעת חמצון פירות), מלח, פלפל וצ'ילי. באופן מסורתי, גוואקמולי אם אתה רוצה עם i נאצ'וס, במילוי טאקו, פחיטס, בוריטוס. מה דעתך לתת לגוואקמולי נופך איטלקי?
מאפיינים והכנה (עם גרסאות)
כפי שמסביר השף של La Scuola de La Cucina Italiana מרקו קאסין (שטייל בעולם עם עבודתו מצרפת לאוסטרליה), יש וריאציות רבות של מתכון הגוואקמולי. באופן כללי, בגוואקמולי טוב, ה מעדן אבוקדו חייב להתחתן איתו תו ליים חומצי, אשר עם זאת לא צריך להיות פולשני, ועם הפתק פלפל חריף, שלא אמור להכריע את טריות הרוטב. «כמה מתכונים מקסיקנים כוללים עגבניות קטנות, המכונה עגבנייה מקסיקנית", מסביר השף, "שניתן להחליף אותה העגבנייה שלנו אולי להלבין אותו ולמנוע ממנו את העור או הזרעים. צ'ילי יכול לשמש כ חלפניו, אבל גם פלפלי צ'ילי. יכול להוסיף עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים או עשבי תיבול ארומטיים אחרים כגון, למשל, מיורן או אורגנו. כמה וריאציות כוללות בין המרכיבים יוגורט או פרסקו קוואסו. לגבי ההכנה", ממשיך השף, "כדי לצמצם את האבוקדו לעיסה, אפשר להשתמש ב-a מרגמה לפי המסורת, אבל גם א מזלג או מערבל".
גוואקמולי חריף: המתכון של השף מרקו קאסין
מרכיבים ל -4 אנשים
4 aguacate
2 סיד
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף כמון טחון
1 כף אבקת האבנרו
כוסברה טרייה
1/2 כף מלח
נוהל
מאחדים את כל המרכיבים ומגישים עם פלחי לימון, פפריקה מפוזרת מעל ועלי כוסברה לקישוט.
גוואקמולי וזיווגים: עצת השף
לא רק מתכונים מקסיקניים: מה דעתך לשלב גוואקמולי עם מרכיבי המטבח האיטלקי שלנו? "הגוואקמולי מצוין, למשל, ב ברוסקטה לחם מחיטה מלאה עם מעט ביצים קשות עם קארי ועירית", מציע השף. "אנחנו יכולים להשתמש בו גם לעונה הראשונה פסטה עדשים אדומות, הוספת ה- גבינת פטה. הרוטב משתלב גם עם א טמפורה של דגים, עם בשר לבן וירקות מאודים ואידיאלי למילוי המבורגר צמחוני. ניסיתי את זה גם עם פיצה."
