לגבי פסלון, לא, זה לא נכון לגבי המאפיות המומחיות האלה. זוהי ה-questa meravigliosa ricetta della פוקאצ'ה פסטה בלחם che è a prova di errore e, soprattutto, lascerà tutti a perta mouth (ולא נאמן לפה asciutta). מספיק pochissime accortezze, infatti, perché si compia la magic. Oltre che ovviamente il giusto tempo di lievitazione.
כמה אני צריך לאכול את הפוקצ'ה?
המשמנים שאישרו משלוח של מוצר אפייה היו ותיקים מאוד, בראש ובראשונה. כמות חיים mi טֶמפֶּרָטוּרָה מגיע לשיאטו המילוי. בריסטה זו אנו משתמשים ב- a bassa centuale di lievito כדי להימנע מהתהליך הכימי הטבעי שהופך את הפוקצ'ה לניתנת לעיכול אפילו מהר יותר המואץ על ידי ה-lievito di birra. אם האימפסטו מגיע טנוטו בטמפרטורה נמוכה הוא יתבשל לפרקי זמן ארוכים יותריבוצע בטמפרטורה גבוהה יותר להימנע מהר יותר. הטמפרטורה האידיאלית לבישול היא 25/26 מעלות, כך שהסיר מתחמם על ידי התנור בתנור החם כשרק האור דולק. האם אתה מעדיף ליוויציונה איטית? מעתיקים את המילוי ומכניסים למקרר.
פוקאצ'ה הוא ישוחרר כאשר הוא יופיע בסביבות המחצית השנייה של הנפח הראשוני שלו..
פוקצ'ה ללא אימפסטו: האורז
מצרכים למנה סטנדרטית
600 גרם קמח בעוצמה בינונית (בערך 260 או 11/12 גרם חלבון)
450 גרם מי פרדה
30 גרם שמן זית כתית מעולה + מעט
15 גרם מלוכלך
3 גרם של ליוויטו בירה טרייה
נוהל
בצ'וטולה, Aggiungere il lievito nell'acquamischiare per farlo sciogliere.
Aggiungere tutta la farina ו-mischiare bene aiutandosi עם spatola או cucchiaio: dovrete ottenere un impasto moto appiccicosaso ma homogeneo.
Aggiungete מלוכלךממשיך לבית הספר, ולבסוף l'olio.
הליכה אחרונה של כ-30 דקות, עם הידיים, קח למבו די איפאסט ו-ripiegatelo verse l'interno. גורל così percorrendo tutto il perimetro: ogni lembo dev'essere ripiegato verso l'interno. חזור על הפעולה שוב למשך 3 דקות.
ממלאים את המיכל בכוס ו lacciate lievitare בסדר ל-raddoppio עם טמפרטורה של כ-25 מעלות.
צור צלחת תנור עם דלת תנור מלאה בשמן. Versatevi Sopra המילוי נפח redoppiato. Dopo mezz'ora circa, הארך את האימפסטו העדין כדי לפארגלי להעתיק את כל הטגליות, בעדינות וללא sgonfielo. Coprite עם pellicola non a contact e יעד lievitare ancora בסדר עד raddoppio (הפעם זה יהיה פחות זמן).
