נען הכי קל

הכנת נאן תוצרת בית היא קלה וטעימה - זה הלחם המהיר והטוב ביותר שתכינו אי פעם בבית.

מתכון נאן זה מתחבר סופר מהיר. הוא רך ותפוח, בדיוק כמו הלחם שאתה מקבל במסעדה ההודית האהובה עליך. מתכון נאן הוא משהו שכל בשלן ביתי צריך שיהיה בכיס האחורי. מתכון זה מקבל את הטעם והחלקות של חלב ויוגורט. הרכות האוורירית נובעת מאבקת האפייה והסודה לשתייה, וזה מדהים כי אתה לא צריך להוכיח את זה כל עוד היית עושה עם בצק שמרים.

מה זה נאן?

נאן הוא סוג של לחם שטוח, פופולרי בהודו, דרום אסיה ואינדונזיה. הסוג שאנחנו מדברים עליו כאן ספציפית הוא לחם בסגנון הודי שנאפה בתנור טנדור סופר חם בו הלחם תופח ומבעבע. רוב הטבחים הביתיים משתמשים בכיריים (בתקווה גז) עם מחבת ברזל יצוק לוהטת כי למי יש טנדורי בבית? (יש אנשים, בעצם. הם אפילו מייצרים תנורי טנדורי מיני לבית שלא זוכים לדירוג גבוה) Naan הוא רך אבל פריך, תפוח ושופע. זה בעצם הלחם השטוח הטוב ביותר שתאכלו אי פעם. אם אתה אוהב לחם ביתי טרי, אתה תאהב את המתכון הזה.

הערה צדדית, למרות שהרבה אנשים קוראים לזה לחם נאן, זה די מצחיק כי המילה נאן פירושה למעשה לחם. אז באמת, אתה אומר "מחבת מחבת". זה כאילו כשאתה אומר סרטנים שום אתה אומר "שרימפס שרימפס".

מרכיבי נאן

• חלב. אני משתמש בחלב 2% כי זה בדרך כלל מה שיש לי במקרר, אבל המתכון הזה יתאים לכל סוג חלב. אם אתה טבעוני, אתה יכול להכין גרסה טבעונית באמצעות חלב שאינו חלבי.
• יוגורט. יוגורט נותן ללחם שלך קצת טעם וטעם. הכנתי את זה עם יוגורט יווני, יוגורט רגיל, קפיר ויוגורט סויה.
• קמח. קמח רגיל לכל מטרה זה מה שאתה צריך. אם אתה מחפש תחליף מחיטה מלאה, אתה יכול להשתמש ב-3/4 כוס חיטה מלאה עם 1/4 כוס לכל מטרה.
• אבקת אפייה וסודה לשתייה. זהו מתכון ללא שמרים שהוא מושלם כי לא צריך לחכות לתפיחה. במקום זאת, הוא מקבל את האווריריות שלו מאבקת אפייה וסודה.
• סוכר אנחנו רק צריכים מגע סוכר לקצת מתיקות. יש רק 1/4 כפית בכל המתכון הזה, אז אתה תמיד יכול להשמיט את הסוכר אם אתה רוצה ללכת ללא סוכר, אתה כנראה לא תפספס.
• סאל אתה צריך רק מגע של מלח כדי לגרום לנאן שלך לשיר. אנחנו אוהבים שהנאן הביתי שלנו יהיה ניטרלי יותר, אז הקפידו להתאים את רמת המלח לטעם האישי שלכם.
• חמאה ועשבי תיבול. חמאה ועשבי תיבול הם אופציונליים אבל טעימים. אנחנו משתמשים בחמאה מומסת וכוסברה קצוצה, אבל אפשר להשתמש בכל מיני עשבי תיבול ותבלינים. נסו פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, שום, קאיין, כמון, גרהם מסאלה, אבקת צ'ילי, העולם הוא הצדפה שלכם! אם אתם מכינים נאן טבעוני, שמן זית תת או חמאה טבעונית.

איך להכין נאן

לְהַקְצִיף. מקציפים את החלב והיוגורט יחד בכוס מדידה נוזלית.

מַעֲרֶכֶת. בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח והסוכר. יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את תערובת היוגורט מעט בכל פעם בעזרת מרית גומי. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, ליצור כדור, לכסות ולהניח למנוחה של שעה.

טופס. ללוש מעט את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ואז לחלק אותו. השתמשו במערוך כדי לרדד אותו לאליפסות או עיגולים. עשית נאן!

לאפות. מחממים מחבת ברזל יצוק עם תחתית כבדה על אש גבוהה. מברישים את הנאן במים ומניחים בתבנית עם צד המים כלפי מטה ומכסים. כשהיא מבעבעת ועולה, מסירים את המכסה, ואז הופכים אותו ומבשלים את הצד השני.

אם תרצה, אם יש לך כיריים גז, אתה יכול גם לתת ללחם הנאן שלך קצת יותר שלפוחיות על ידי שימוש בזוג כפכפים כדי להחזיק אותו מעל הלהבה הפתוחה. לסיום, מברישים את הלחם בחמאה מומסת ושומרים חמים בתנור נמוך או עטוף במגבת מטבח נקייה ונטולת מוך.

variaciones

• מיני נאן - מחלקים את הבלילה ל-8-10 חלקים ומצקת נאן ואז מבשלים כרגיל.
• לחם ענק - מחלקים את הבצק לשניים ואז מבשלים כרגיל. אם הנאן שלך לא מתגלגל מספיק גדול, תן לבלילה לנוח יותר. ככל שינוח יותר כך הבצק יהיה נינוח יותר ותוכלו למתוח אותו גדול יותר.
• לחם שום - להכנת שום נאן, ממיסים 1/4 כוס חמאה עם 4 שיני שום טחונות ו-1 כף פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק. מברישים את חמאת השום משני צידי הלחם המבושל ונהנים.
• לחם עם גבינה - להכנת נאן גבינתי מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ואז מרדדים אותם. מניחים 2 כפות גבינה מגוררת באמצע כל נאן ואוטמים באמצע על ידי צביטה של ​​הקצוות. הניחו לו לשבת קצרות ואז השתמשו במערוך כדי לרדד אותו. מבשלים כרגיל.

איך לאחסן נאן

נען הכי טעים טרי. אבל אם אתה רוצה להכין אותו מבעוד מועד, פשוט לבשל אותו ולהשאיר אותו ככה, בלי חמאה. מניחים להתקרר לחלוטין, ואז מאחסנים בכלי אטום או בשקית רוכסן. זה אמור להישמר עד שלושה ימים.

איך להקפיא

כדי להקפיא, פשוט לבשל אותו ולשמור על זה פשוט, ואז לתת לו להתקרר לחלוטין. עוטפים אותו היטב בניילון נצמד לפני שמכניסים אותו לכלי או שקית אטומה. יש לשמור בהקפאה עד חודשיים.

התחממות יתר

מיקרוגל

מברישים קלות במים ומחממים קצרות, במרווחים של 20 שניות, עד שהוא חם וגמיש. כשהוא חם מברישים בחמאה מומסת ומסיימים בעשבי תיבול קצוצים.

תנור

מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מברישים קלות את הנאן במים ומחממים על תבנית עם נייר אפייה 2-3 דקות. כשהוא חם, מברישים בחמאה מומסת ומסיימים בעשבי תיבול קצוצים.

קָפוּא

הניחו להפשרה בטמפרטורת החדר לפני החימום מחדש, במיקרוגל או בתנור.

עם מה להגיש

הכנת לחם שמח!
חחח סטף

מתכון נאן

הלחם השטוח הטוב ביותר שתאכלו אי פעם.

משרת 2

זמן הכנה 15 דקות

זמן בישול 15 דקות

זמן מנוחה 1 שעה

זמן כולל 1 שעות 30 דקות

• 1 / 4 טזה דה לצ'ה
• 1/4 כוס יוגורט
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1/4 כפית אבקת אפייה + 1/8 כפית תוספת
• 1/4 כפית סודה לשתיה
• 1/4 כפית סוכר
• כפית מלח 1 / 8
• 1 כף חמאה מוּמַסלשרת
• 1 כף כוסברה טרייה מנותקלשרת

מידע תזונתי

מתכון נאן

כמות לכל פרופורציה

קלוריות 323 קלוריות משומן 67

%ערך יומי*

שומן 7,4 גרם11%

שומן רווי 4.4 גרם28%

כולסטרול 20 מ"ג7%

נתרן 397 מ"ג17%

אשלגן 330 מ"ג9%

פחמימות 53,1g18%

סיבים 2.2 גרם9%

סוכר 4,7 גרם5%

חלבון 9,8g20%

* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של ​​2000 קלוריות.