Siamo all'interno della מגדל אליאנץ, חיים עירוניים, ארכיטקטורה עכשווית, קווים גיאומטריים, אווירה ניו יורקית או סגנון דובאי, כי אני fratelli Cerea hanno scelto לבוא מיקום מילאנו לכיוון חדש פרוגטו. יצאנו לפסנתר פרימו (ma sembra molto più in alto) per raggiungere il new locale appena inaugurato, il DaV של דה ויטוריו: מקום יפה ונעים, עם בית טיפוח גדול ומרפסת גדולה (90 ומקורה בחוץ, 60 בפנים), שפתאום מסיע אותך באווירה אחרת: קצת nascosta e riservata, tutta מוקדש לכל החוויה הגסטרונומית כי il luogo הבטחות. Fuori, sembra quasi di stare sul ponte de una nave, tra light e ombra, circumdati dal verde delle piante: ogni dettaglio è curatissimo, come all'interno, dominato dalla cucina-pizzeria-panificazione, a vista (un'altra cucina, quella dei piatti caldi, è דיטרו).
חדר הפרנזו הפנימי של DaV Milano
פבריציו דונאטי
הפילוסופיה של דוד
"DaV הוא פרויקט שאפתני, אבל כשראינו אותו אז החלטנו להקים אותו כדי להבין אותו. Vogliamo לוקח קצת מהנוסטרו דה ויטוריו די ברוספורטו מי במטרופולין que intercetta più di ogni altra novità e tendenze del futuro", אמר פרנצ'סקו, דובר Fratelli Cerea. מגפה. כדי להראות את זה, קטע divertente antipasti, chiamata condiviDav: לפי תוכן טוטי. במכתב ובפיאטי דיי Cerea איקוני, ותפריט טעימות.
ההצעה הגסטרונומית
מעניין ו התפריט המקורי, מחולק לשלושה חלקים: il CondiviDav, 9 הודעות בפורמט שיתוף (בשר, דגים וצמחוני), il DegustiDav, תפריט טעימות עם tutto il tavolo ei MustDav: פיקולה קארטה המכילה i piatti iconici di Chicco e Bobo Cerea, כמו ה-paccheri mantecati המפורסמים ו-l'orcchia di elephante, שבגרסה "פילית", הציבו פיקולה קטנה. פיצה לא מנקנו (contra tre tipologie di impasto, פיצה קלאסית כמו רג'ינה מרגריטה, וגורמה, a cura di Alessio Rovetta, panificatore in forza al Da Vittorio già da tempo, e dedito allo studio di impasti speciali, con lievitazioni sperimentali che mescolano segale fermentata con lievito di birra) ei DolciDav, tra i quali il המפורסם cannoncino alla crema. מדיה ספסה? בפנים ai 125 יורו.
