Chicken Pea Chicken Peas מתכון טייוואני טבעוני אני בלוג אוכל אני בלוג אוכל

לפני כמה ימים, מייק הכין פלאפל וכשקראתי את הנאגטס הקטנים והטעימים האלה של טוב מטוגן, חשבתי לעצמי, האם העוף המטוגן הטיוואני לא יטעם מדהים? הצעתי את זה למייק והוא יצא למרוצים. זה נתן את הטעם ולמרות שהמרקם כמובן לא היה עוף, כמעט העדפתי את גרסת החומוס. עשינו מבחן טעימה לצד גרסת טייק אאוט והם יותר מהחזיקו מעמד.

מהו עוף מטוגן טייוואני?

אולי אתם תוהים מה זה עוף מטוגן טייוואני. אם לא אכלתם, אלו הן חתיכות קטנות ועסיסיות של עוף מטוגן עם הקראנצ'יות והטעם המדהימים ביותר. הם נמכרים בכל מקום בטייוואן: בשווקי לילה, מסעדות, בתי קפה בובה ואפילו בסופרמרקטים. הם בהחלט אחד החטיפים האהובים עליי.

נתחי העוף כבושים ברוטב סויה, שום, שמן שומשום, חמש תבלינים, פלפל לבן ונגיעת סוכר. לספקים שונים יש פרופורציות שונות, אך בדרך כלל אלו הם מרכיבי הטעם העיקריים. לאחר הכבישה, חלקי העוף מצופים בקמח בטטה, מה שנותן להם את הקראנצ'יות המיוחדת שלהם. טבילה קטנה בשמן חם ואז אתה הולך לגן עדן של עוף מטוגן.

הערות בישול

כמו פלאפל, כדאי להשתמש בחומוס מיובש להכנתם; שימורים לא יעבדו כי החומוס כבר מבושל וכשתערבבו אותם הם יהפכו לחומוס.

בגלל שאתה משתמש בחומוס מיובש, אתה צריך לתכנן קצת קדימה: השרו את החומוס למשך הלילה לפני שאתה רוצה את חטיף חומוס הפופקורן הטייוואני שלך.

ישנן שתי דרכים ליצור נאגטס. אפשר לערבב את תערובת החומוס לצורות אורגניות קטנות (כמו פלאפל) או אם מרגישים יותר נוח עם שמן חם, אפשר להכין קציצה גדולה ואז לרסק לתוכה את הקציצה. לחמם שמן ברגע שהוא מעט מוצק.

קל יותר לטגן את הצורות הקטנות יותר ולשמור על השמן יפה ונטול פירורים, אבל ככל שתקבלו יותר צורות אורגניות מהשבירה לקציצה גדולה נותנות לכם ביסים פריכים יותר מעניינים. אם תלכו בדרך הפנקייק המעולה, בשמן שלכם יהיו בהחלט פירורים אקראיים יותר, אז לכו עם מה שהכי נוח.

הערות מרכיבים

לאלה יש את הטעם המלא של עוף מטוגן טייוואני הודות לכמות הנדיבה של חמישה תבלינים ופלפל לבן. Five Spice היא תערובת תבלינים סינית נפוצה המורכבת מכוכב אניס, ציפורן, קינמון, פלפל סצ'ואן ושומר. התערובת נמכרת ברוב חנויות המכולת ובאינטרנט, כך שאין צורך להכין בעצמך.

מבחינת הטעם, לחמישה תבלינים יש רמז של ליקריץ מכוכב אניס ושומר ובסיס חם של קינמון וציפורן. יש לו רמז קל ביותר של תבלינים עם תו חריף קטן של גרגירי פלפל סצ'ואן. אומרים שחמישה תבלינים הם בעלי חמשת הטעמים המאוזנים של האוכל הסיני: מלוח, מתוק, חמוץ, מר ומתובל. חמישה תבלינים עשויים להיות שונים ממותגים, מכיוון שהתערובות הן ייחודיות - אם תגלה שאינך אוהב את חמש תבלינים, ייתכן שלא תאהב את המותג הספציפי שלך של חמש תבלינים. כשאתה קונה באינטרנט, אנחנו אוהבים אורגני.

ציוד מיוחד

מעבד מזון לעיבוד חומוס. אנחנו אוהבים את הקטן הזה מ-KitchenAid.
מחבת קטנה ועמוקה.
עכביש או כף מחוררת להסרת הזרעים מהשמן החם.

עם מה מגישים חומוס מטוגן טייוואני?

עוף פופקורן טייוואני מוגש בדרך כלל כחטיף לבד או עם פחמימות כמו אטריות או אורז. אלה ישתלבו נהדר עם אטריות שומשום, סלט סויה ברוקולי, אורז אוורירי, מחית מיסו מלפפון ושעועית ירוקה, או אפילו עם בועת ג'לי קפה תוצרת בית!

לקשט

באופן מסורתי, עוף פופקורן טייוואני מוגש עם בזיליקום תאילנדי מטוגן, אבל אל תהסס לסיים עם כל עשבי תיבול שיש לך בהישג יד. מייק מטוגן כוסברה כי לא היה לנו בזיליקום וזה היה מושלם.