היא מלכת השער של חודש מאי של העיתון שלנו. Cassata הסיציליאנית, הוסבר צעד אחר צעד על ידי ג'ואל נדרלנטס. האם אתה מוכן לאתגר?
הקסטה הוא הקינוח הסיציליאני הנודע ביותר ודורש הכנות שונות, כישורים ידניים, מרכיבים רבים והשאריות הנוחות. תן לעצמך להיות מונחה על ידי ג'ואל נדרלנטסואל תירתע מהמתנה של שעות להצלחה מושלמת.
הכנת קסטה סיציליאנית תהיה אפילו פשוטה יותר עם מתכון הווידאו שלנו!
קסטה סיציליאנית: המתכון
מצרכים
1 ק"ג גבינת קוטג'
570 גרם אבקת סוכר
מרציפן 300 גרם
220 גרם סוכר קסטר
120 גרם שוקולד צ'יפס מריר
110 גרם קמח 00
עמילן תפוחי אדמה 110 גרם
100 גרם מרשינו
80 גרם פירות מסוכרים
ביצי 5
2 חלמונים
אלבום אחד
מלח, לימון,
1 שעועית וניל
גוונים ירוקים וצהובים
ריבת משמש
פרי שלם מסוכר
חמאה וקמח לתבנית
נוהל
מניחים לריקוטה, עטופה בנייר סופג, להתייבש במשך שעתיים. מקציפים חמש ביצים ושני חלמונים עם סוכר מגורען, עד לקבלת קצף; מוסיפים את הקמח והעמילן, המלח, גרידת הלימון ויוצקים את התערובת לתבנית הבוערת שתשתמשו בה לקסטה (ø XNUMX ס"מ), משומנת, מצופה בקמח ומרופדת בנייר שומן. אופים ב-XNUMX מעלות צלזיוס במשך XNUMX דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר במשך שלוש שעות.
מערבבים את המרציפן עם חומרי הצבע עד לקבלת צבע אחיד. מקציפים את שמנת הריקוטה עם מאתיים ועשרים גר' אבקת סוכר, מערבבים את השוקולד, הפירות המסוכרים וזרעי הווניל. נותנים לנוח במקרר.
מוציאים את קרום החרב מהעוגה וחותכים לשלושה דיסקים. חותכים מהרצועה המרכזית חמש רצועות ברוחב 5 ס"מ ומניחים אותן לאורך שולי התבנית, לאחר כיסויה בניילון הצפה. הנח את הדיסק הקטן יותר על הבסיס. מברישים במרשינו מדולל בשלושים גרם מים. ממלאים בריקוטה וסוגרים עם הדיסק הכי גדול; מברישים אותו גם ומגלגלים את הסרט. מקררים למשך XNUMX שעות.
הופכים את העוגה על רשת. ממיסים שלוש מאות וחמישים גר' אבקת סוכר עם 1 חלבון ביצה, מוסיפים כמה כפות מים, עד לקבלת זיגוג חלק. יוצקים אותו על הקאסטה. מרדדים את המרציפן וחותכים אותו לרצועה בגובה קצה העוגה. מברישים את קצה הקסאטה בריבה ונותנים לממרח השקדים להידבק. מקשטים לפי הרצוי בפירות מסוכרים.
