בשר מבושל מעורב: המסעדות הטובות ביותר בלנגה

זה יותר מסתם מנה: זו המהות של מטבח הבשר הפיימונטי, עם חוקים בלתי ניתנים לשינוי. הנה 7 מקומות לקחת את זה עד הקצה.

שבע-7-7: רצף שאינו קשור לקבלה היהודית או לגרימה הנפוליטנית. אבל למען האמת יש קסם, זה של בשרים מעורבים פיימונטה מבושלים. ובכן, המתכון - מקודד על ידי Confraternita del Bollo וגם שלה Pera Madernassa, שבסיסה בגוארנה - לַחֲזוֹת juntos נתחי בשר עיקריים: רגיש (שריר ארוך של הכתף נחצה על ידי סחוס), סקרמל (צלע לבן של המלכות, חלק העליון של המלכות), אגוז (שריר הירך), חזה, קשת מחודדת, כובע כומר (חלק עליון של עצם השכמה עם שרירים) והעול (החלק העליון של הגוש בין הפילה לירך). לאחר שבעה חתכים משניים, מה שהפיימונטה מגדירים כ"קישוטים": לשון, ראש עם אף, זנב, רגל, תרנגולת, קוטצ'ינו, עמוד שדרה. ועוד 5 אחרים אַמבַּטִיָה או רטבים (ירוק, אדום, חרדל, קוניה, דבש) למרות שיש טקסטים הכוללים 7, קיפול הירוק (עשיר וכפרי) והוספת החזרת המסורתית. אם זה לא מספיק, אתה צריך תוספות טובות: פירה בצל בחמאה, תפוחי אדמה מבושלים, לפת מבושלת, עלי כרוב מבושלים, זוקיני וגם שומר מוקפץ בחמאה, גזר מבושל.

ובסופו של דבר, אתה צריך מרק

מתכון שהוא בהחלט תובעני לאורגניזם של מי שצורך אותו ומכין אותו, עד כדי כך שבסופו של דבר ניקח אחד. כוס קטנה של מרק, שנעשה עם כל אחד ואחד מהנתחים שבהם נעשה שימוש, עם כף ברברה או גבינה מגורדת. אבל מדובר במנה שבמתכון המסורתי די קשה לשחזר אותה בבית, בלי מטבח טוב וחוויה טובה. לפיכך, הגיוני שבשרים מבושלים ילכו ל-Langhe כדי למצוא את הגרסה המלאה או שלמה ככל האפשר. בואו נאשר דייסה של "חמישה חתכים ו-4 רטבים" מבוצעת בצורה מושלמת יותר. מכאן מבחר המקומות שלנו, שבהם, כמובן, תוכלו גם להתענג על התמחויות שבהן ידועה לנגה ושם תוכלו למצוא יקבים יקרי ערך. יכולים להיות רק 7, באופן טבעי. ואם אתה רוצה לחלוק כבוד לגיבורים שמקריבים כדי להפוך את המנה הזו למנה נהדרת, ההזדמנות הטובה ביותר נמצאת כאן. יריד בשר Carrù שיתקיים בששה עשר בדצמבר

Osteria del Borgo - Carrù

ה"מקלט" של משפחת לובאטי: כאן הדייסה המעורבת זמינה כל השנה בגרסת חובה. גם האומץ והמממן נחמדים. מרתף עם ארבע מאות תוויות, כולל החיוניות ביותר.

Vascello d'Oro - Carrù

הוא ממוקם בבניין במרכז ועומד לחגוג מאה שלושים וחמש שנות פעילות. במשך ארבעים שנה, משפחת Cravero ניהלה את זה בתשוקה ובמיומנות. רק חתיכות בשר פיימונטה לבשר שלם מבושל.

מודרני - Carrù

למרות השלט, זהו אתר היסטורי של העיירה: תחילתו של שנות ה-XNUMX המוקדמות, כאשר אירחו בו "ארוחות בוקר" למי שדאג לשוק הבשר. מבושל ללא רבב כמו טאג'ארין ופלין

טרטוריה דל בולו - אלבה

ודאות בנושא, בפאתי המרכז ההיסטורי. אנחנו באים גם לטעום פסטה טרייה, אבל את הטוב ביותר מיוצג מכונית הבשר המבושל המסורתית עם רטבים. סביבת טאסקה מודרנית.

אספרנסה - פריגליאנו

טרטוריה ישנה שמאוריציו קווארנטה, השף הנודע באלבה, החזיר למיטב הזמנים. כאן, הזיכרון הגסטרונומי של הלנגה, כולל בשר מבושל, נבחן במעמד ובחתימה.

בוקונדיבינו - חזייה

זה המקום שבו נוצרה ההיסטוריה של המטבח האיטלקי, מאז סלואו פוד נולד בחצר האחורית שלך לפני שלושים וארבע שנים. במטבח הזמן עצר מלכת: מתכונים ומוצרים מקומיים, כמעט כולם מהפרסידי. בשר מבושל הוא מסורתי מאוד.

ירח בבאר - Neive

אמת המידה ב-Langa del Barbaresco, שם מוגשים בשרים מעורבים לאורך כל העונה הקרה. 7 החתיכות המסורתיות מגיעות לשולחן, בתבשיל גדול, טבול במרק חם. זה לוקח ממש טוב.