לבריוש אימפסטו דלה
צעד 1
Intiepidire גורל 160 גרם די לאטה e scioglietevi il lievito sbriciolato; מעורבב עם שמן חמניות ואינסופי החמור, fuso dolcemente; הוסף את התערובת הזו, מעט אללה וולטה, כל הקמח המעורב עם 100 גרם של קישוא, הוספת i tuorli וסכר מלח.
צעד 2
שטפו את מילוי הפינצ'ה non otterret una palla compatta; Copritela e fatela lievitare למשך שעה.
צעד 3
הנח את ה-impasto lievitato על placca foderata עם carta da forno: dovrà avere one thick di 7-8 mm; מפזרים עליו מעט לאטה ועוגן לאסציאטלו lievitare למשך שעה. דווח על 1 מעלות צלזיוס למשך 200 דקות. Sfornate, העתקה ויעד raffreddare.
עבור המילוי
צעד 4
צורבים בעדינות 250 גרם לאטה עם 70 גרם קישוא והבאצ'לו די ווניגליה חורצים עבור הלונגו.
צעד 5
מעורבב וערבב 50 גר' לאטה עם עמילן תירס. מאחדים את הקומפוסט הזה, מחוץ למדורה, למרק הלאטה ומזנים היטב עם פרוסטה. Reportate sul fuoco, semper basso, e mescolate finché la crema non si réveilde. Spegnete וגורל raffreddare.
צעד 6
מרכיבים את הפאנה ומאחדים אותה עם הקרם אורמאי פרדה. Lasciate תופח במקרר לפחות 20 דקות.
צעד 7
חותכים את בצק הבריוש לשלוש שכבות בכיוון אוריזונטלי, מורחים בקרם ובריקומונטלה. Ritagliatela infine ב-20 בריושים (4×10 ס"מ).
לקישוט
צעד 8
Fondete il cioccolato a bagnomaria, raccoglietelo in a tasca da pasticciere e formate delle strisce. סיבוב אחד אני מחלק את הצ'וקולטו משתמש בו ומקבל אותו מהפורצ'טה ליצירת תפאורה. פוטטה מחליף את הקרם בקונפטורה די אלביקוקה, כמו הגרסה התעשייתית nella primissima. צורכים את הבריוש בין 48 שעות.
